Explorar por categorías


384 Visualizaciones | 12 Descargas

Capítulo de libro

Oxygen Scavengers: An Approach on Food Preservation

Absorbedores de oxígeno: un enfoque en preservación de alimentos

Autor: Cruz, Renato Souza; Camilloto, Geany Peruch; Pires, Ana Clarissa dos Santos.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2012.
Editor:

InTech

.

Tipo de documento: Capítulo de libro | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 605 Kb.

Resumen:

El empacado activo de alimentos incluye absorbedores de oxígeno y etileno, absorbedores y emisores de dióxido de carbono, controladores de humedad, emisores o absorbedores de sabores y películas que contienen agentes antimicrobianos y antioxidantes. En cuanto a los absorbedores de oxígeno, su tecnología está basada en términos generales en la oxidación o combinación con diversos compuestos, tales como polvo de hierro, ácido ascórbico, polímeros fotosensibles, enzimas, entre otros. Tales sustancias son capaces de reducir los niveles de oxígeno por debajo de 0,01 %, lo cual es mucho menor que lo encontrado en los sistemas convencionales de atmósferas modificadas, vacío o sustitución de la atmósfera interna por gas inerte (0,3 a 3 %).

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos

Subjects: Food technology Food containers Food

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, absorbedores de oxígeno, polvo de hierro, ácido ascórbico, enzimas, hidrocarburos insaturados, tintas fotosensibles

Keywords: food technology, food packaging, active packaging, oxygen scavengers, iron powder, ascorbic acid, enzymes, unsaturated hydrocarbons, photosensitive dyes

DC.Title.spa
 Absorbedores de oxígeno: un enfoque en preservación de alimentos
DC.Title.eng
 Oxygen Scavengers: An Approach on Food Preservation
DC.Creator
 Cruz, Renato Souza; Camilloto, Geany Peruch; Pires, Ana Clarissa dos Santos
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers Food
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, absorbedores de oxígeno, polvo de hierro, ácido ascórbico, enzimas, hidrocarburos insaturados, tintas fotosensibles
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, active packaging, oxygen scavengers, iron powder, ascorbic acid, enzymes, unsaturated hydrocarbons, photosensitive dyes
DC.Description.spa

El empacado activo de alimentos incluye absorbedores de oxígeno y etileno, absorbedores y emisores de dióxido de carbono, controladores de humedad, emisores o absorbedores de sabores y películas que contienen agentes antimicrobianos y antioxidantes. En cuanto a los absorbedores de oxígeno, su tecnología está basada en términos generales en la oxidación o combinación con diversos compuestos, tales como polvo de hierro, ácido ascórbico, polímeros fotosensibles, enzimas, entre otros. Tales sustancias son capaces de reducir los niveles de oxígeno por debajo de 0,01 %, lo cual es mucho menor que lo encontrado en los sistemas convencionales de atmósferas modificadas, vacío o sustitución de la atmósfera interna por gas inerte (0,3 a 3 %).

DC.Source
 ....intechopen.com/pdfs-wm/38354.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/absorbedores-de-oxigeno-un-enfoque-en-preservacion-de-alimentos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:978-953-51-0695-1
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Absorbedores de oxígeno
DC.Publisher

InTech

DC.Contributor
 Eissa, Ayman Amer (ed.)
DC.Rights
 
DC.Date
 2012
DC.Type
 Capítulo de libro
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-019.pdf

Descarga: Oxygen Scavengers: An Approach on Food Preservation.
Tipo de documento: Capítulo de libro | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 605 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-11-01.
Publicado en Virtual Pro: Noviembre 2016 :: Empaques y envases para alimentos.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería, pesca ... [ 436 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 2168 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 688 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización, s... [ 602 ]

  • Ver todas

Educación a distancia [ 1 ]

  • Ver todas

Energía [ 1293 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 207 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 2216 ]

  • Ver todas

Industria de alimentos [ 855 ]

  • Ver todas

Industria química [ 187 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 85 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 1041 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1576 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 89 ]

  • Ver todas

Tecnología de alimentos [ 544 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Ingeniería civil | 2018-05-17

Expertos de EPM trabajan por una solución definitiva en Hidroituango

EPM | EPM informa la evolución de la situación en el proyecto hidroeléctrico Ituango:


Ciencias naturales y subdisciplinas | 2018-05-16

¿Como transformar basura en energía?

BID | Debido al rápido crecimiento de la población en centros urbanos, se estima que los desechos sólidos producidos por las ciudades van a aumentar a 2.2 billones de toneladas en 2025.


Diseño, modelado, automatización, simulación, optimización | 2018-05-03

Las impresoras y los proyectores de Epson reciben el premio Red Dot

Epson | Los modelos Epson EcoTank L4150/L4160/L6161/L6171/L6191 y el proyector portátil EB-1795F han sido reconocidos como mejor Diseño de Producto 2018.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Medio ambiente | 2016-06-02

Proyecto de Investigación de Ingeniería Ambiental, calificado como “Excelente” en el IV Exponacional MILSET BRASIL 2016.

Uceva | Los proyectos de investigación de la Unidad Central del Valle del Cauca continúan destacándose a nivel internacional; en esta ocasión, el proyecto del grupo de investigación en Recursos Naturales y Gestión Ambiental Tolúes, adscrito a la Facultad de Ingenierías, denominada “REMOCIÓN DEL CROMO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CURTIEMBRESMEDIANTE ENSAYOS DE FITORREMEDIACIÓN Y PRECIPITACIÓN QUÍMICA”, presentado en la IV versión de la Feria MILSET Brasil -2016, cumplido enFortaleza, Estado de Ceará, el pasado mes de mayo, obtuvo en la clasificación general el título de“Excelente” y la credencial para participar en el evento mundial Expo-Sciences International 2017,así como un prestigioso Segundo lugar, en la categoría de Ciencias Exactas y de la Tierra.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional