Explorar por categorías


231 Visualizaciones | 13 Descargas

Artículo

Aceptabilidad sensorial y calidad microbiológica de bebidas a base de arroz y plasma bovino y porcino

Sensory Acceptability and Microbiological Quality of Rice-based Drinks and Bovine and Porcine Plasma

Autor: Acevedo, Diofanor Montero, Piedad M. Tirado, Diego F..
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Año de publicación: 2015.
Editor:

Centro de Información Tecnológica

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 255 Kb.

Resumen:

En esta investigación se evaluó la aceptabilidad sensorial y calidad microbiológica de bebidas formuladas a base de arroz y fortificadas con proteína proveniente de plasma bovino y porcino. El plasma se extrajo de la sangre por centrifugación y se analizaron las variables de respuesta en función de seis formulaciones con los tipos de plasma adicionado y niveles de fortificación de 14,5, 18,5 y 29,0 % de plasma.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, bebidas a base de arroz, plasma sanguíneo, aceptabilidad sensorial, calidad proteica, aminoácidos

Keywords: foods, food industry, food quality, microbiological quality, rice-based drinks, blood plasma, sensory acceptability, protein quality, amino-acids

DC.Title.spa
 Aceptabilidad sensorial y calidad microbiológica de bebidas a base de arroz y plasma bovino y porcino
DC.Title.eng
 Sensory Acceptability and Microbiological Quality of Rice-based Drinks and Bovine and Porcine Plasma
DC.Creator
 Acevedo, Diofanor Montero, Piedad M. Tirado, Diego F.
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, bebidas a base de arroz, plasma sanguíneo, aceptabilidad sensorial, calidad proteica, aminoácidos
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, microbiological quality, rice-based drinks, blood plasma, sensory acceptability, protein quality, amino-acids
DC.Description.spa

En esta investigación se evaluó la aceptabilidad sensorial y calidad microbiológica de bebidas formuladas a base de arroz y fortificadas con proteína proveniente de plasma bovino y porcino. El plasma se extrajo de la sangre por centrifugación y se analizaron las variables de respuesta en función de seis formulaciones con los tipos de plasma adicionado y niveles de fortificación de 14,5, 18,5 y 29,0 % de plasma.

DC.Source
 ....scielo.cl/pdf/infotec/v26n6/art07.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/aceptabilidad-sensorial-y-calidad-microbiologica-de-bebidas-a-base-de-arroz-y-plasma-bovino-y-porcino
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0718-0764
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Calidad higienico-sanitaria y microbiológica
DC.Publisher

Centro de Información Tecnológica

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-022.pdf

Descarga: Aceptabilidad sensorial y calidad microbiológica de bebidas a base de arroz y plasma bovino y porcino.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 255 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 497 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3540 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 776 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 597 ]

  • Ver todas

Energía [ 1320 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 207 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1572 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 376 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1663 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 697 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1358 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 89 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Gestión y administración | 2018-08-17

Maestría en Innovación Social

Universidad de Salamanca | Respondiendo a los nuevos desafíos sociales y empresariales, doinGlobal y la Universidad de Salamanca (España) presentan el Máster en Innovación Social & Economía Solidaria (Live@Learning 100% Online).


Equipos y accesorios | 2018-09-04

El tratamiento superficial nsd tupH - una alternativa al acero inoxidable

Nord Drivesystems | Para satisfacer las demandas que plantean las condiciones ambientales especiales y los altos requisitos de higiene, NORD DRIVESYSTEMS desarrolló el tratamiento anticorrosión nsd tupH (sistema de conversión de superficie sellada): un innovador tratamiento superficial que hace que los accionamientos de aluminio sean extremadamente robustos y duraderos.


Gestión y administración | 2018-08-17

¿Cómo acortar los ciclos de desarrollo de productos y reducir costos?

Universidad de Salamanca | Con el objetivo de continuar facilitando herramientas que potencien los procesos de innovación, doinGlobal y la Universidad de Salamanca (España) presentan una nueva edición de la Certificación Profesional Lean Startup (Live@Learning 100% Online).


Gestión y administración | 2018-09-04

La Fuerza Policial De BES Refuerza La Seguridad Del Caribe Neerlandés Con Servicios de Aplicaciones inteligentes

Motorola | Motorola Solutions (NYSE:MSI) anuncia que la Policía del Caribe Neerlandés probó con éxito el Servicio de Aplicaciones inteligentes (ICaaS por sus siglas en inglés), comprobando las ventajas reales que la solución brinda a sus comunicaciones de misión crítica. Este modelo de servicios ha permitido que la fuerza pública tenga acceso a aplicaciones móviles de seguridad pública fáciles de implementar, lo que les permite responder a las necesidades de la comunidad de manera más eficiente.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional