En este trabajo se llevó a cabo una revisión de la literatura reciente relacionada con alimentos funcionales y orgánicos de acuerdo con las bases conceptuales. Ambos grupos pertenecen a segmentos de rápido crecimiento del mercado europeo de alimentos. Asimismo, ambos son considerados como alimentos por las regulaciones alimenticias europeas, aunque los segundos tienen una normativa más intensa en términos de agricultura orgánica y producción de alimentos.
Estas regulaciones restringen el número de aditivos alimenticios y limitan los cambios sustanciales en los comestibles, lo que puede causar problemas en cambiar aquellos basados en constituyentes o atributos simples cuando se aplica el concepto de alimento funcional a la producción de alimentos orgánicos. Las declaraciones de la influencia positiva de los alimentos en la salud solo pueden ser aceptadas como ciertas cuando estas hayan sido probadas y posteriormente validadas por la Comisión Europea.
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Infografía:
Elaboración de galletas y ponqué
Informe, reporte:
Aceites y grasas comestibles
Artículo:
Identificación de whisky por espectrometría de masas con ionización por electrospray : prueba inmediata de origen y autenticidad
Artículo:
Disminución de pérdidas de sacarosa en la elaboración de meladura en un ingenio azucarero
Artículo:
Aplicación de análisis discriminante para evaluar el mejoramiento de los indicadores financieros en las empresas del sector alimento de Barranquilla-Colombia
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL