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Artículo

Análisis y diseño de empaques flexibles para alimentos

Analysis and design for flexible food packaging

Autor: Quintana Pincay, Jorge Luis Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela Rigail Cedeño, Andrés Francisco.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2007.
Editor:

Revista Tecnológica ESPOL

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 194 Kb.

Resumen:

El artículo trata sobre las necesidades de la industria alimenticia de los países subdesarrollados (Ecuador como caso del artículo), ya que los empaques tienen que cumplir con ciertos requisitos para poder mantener un alimento apto para su posterior comercialización y consumo.

Dado que las empresas locales utilizan procedimientos de embalaje elaborados por países desarrollados o se acogen a tendencias tecnológicas de empresas especializadas, la calidad de los productos se puede ver afectada, ya que las condiciones del medio ambiente, las características de los alimentos y las concepciones culturales de los mismos difieren alrededor del mundo.

El diseño adecuado de los empaques optimiza el uso de materiales, prolonga la vida útil de los productos, y aumenta las ganancias de las empresas disminuyendo los costos por conceptos de materiales y personal involucrado en todas las etapas del proceso productivo. En la investigación que se llevó a cabo por los científicos del artículo, se utilizaron las normas de la American Society for Testing and Materials ASTM más comunes para realizar el análisis de las propiedades mecánicas, propiedades de barrera al vapor de agua y la vida útil de los productos alimenticios empacados en empaques flexibles. De esta manera se pudo realizar un estudio comparativo de la industria de plásticos en el mercado local. Como conclusión se encontró que las películas de BOPP (polipropileno biorientado) obtuvieron las menores WVTR. Los laminados de PET/PE fueron los más impermeables al paso del vapor de agua.

El coextruido (LDPE/HDPE/mLLDPE) estudiado obtuvo la mayor resistencia al dardo que los laminados. El BOPP metalizado obtuvo las mejores resistencias a la tracción en dirección y transversal a la maquina.

El nylon obtuvo excelentes propiedades mecánicas, pero fue muy pobre su permeabilidad al vapor de agua. La relación materia prima, procesamiento y condiciones ambientales determinaron las propiedades de las películas coextruidas y laminadas.

Materias: Envases para alimentos Higiene de los alimentos Industrias alimenticias Tecnología de alimentos

Subjects: Food containers Food hygiene Food industry and trade Food technology

Palabras clave: empaques para alimentos, diseño de empaques, coextrusión, laminación, propiedades, vida útil, alimentos

Keywords: food packaging, pack design, coextrusion, lamination, properties, shelf life, food

DC.Title.spa
 Análisis y diseño de empaques flexibles para alimentos
DC.Title.eng
 Analysis and design for flexible food packaging
DC.Creator
 Quintana Pincay, Jorge Luis Cornejo Zúñiga, Fabiola Marcela Rigail Cedeño, Andrés Francisco
DC.Subject.snpi.spa
 Envases para alimentos Higiene de los alimentos Industrias alimenticias Tecnología de alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food containers Food hygiene Food industry and trade Food technology
DC.Subject.spa
 empaques para alimentos, diseño de empaques, coextrusión, laminación, propiedades, vida útil, alimentos
DC.Subject.eng
 food packaging, pack design, coextrusion, lamination, properties, shelf life, food
DC.Description.spa

El artículo trata sobre las necesidades de la industria alimenticia de los países subdesarrollados (Ecuador como caso del artículo), ya que los empaques tienen que cumplir con ciertos requisitos para poder mantener un alimento apto para su posterior comercialización y consumo.

Dado que las empresas locales utilizan procedimientos de embalaje elaborados por países desarrollados o se acogen a tendencias tecnológicas de empresas especializadas, la calidad de los productos se puede ver afectada, ya que las condiciones del medio ambiente, las características de los alimentos y las concepciones culturales de los mismos difieren alrededor del mundo.

El diseño adecuado de los empaques optimiza el uso de materiales, prolonga la vida útil de los productos, y aumenta las ganancias de las empresas disminuyendo los costos por conceptos de materiales y personal involucrado en todas las etapas del proceso productivo. En la investigación que se llevó a cabo por los científicos del artículo, se utilizaron las normas de la American Society for Testing and Materials ASTM más comunes para realizar el análisis de las propiedades mecánicas, propiedades de barrera al vapor de agua y la vida útil de los productos alimenticios empacados en empaques flexibles. De esta manera se pudo realizar un estudio comparativo de la industria de plásticos en el mercado local. Como conclusión se encontró que las películas de BOPP (polipropileno biorientado) obtuvieron las menores WVTR. Los laminados de PET/PE fueron los más impermeables al paso del vapor de agua.

El coextruido (LDPE/HDPE/mLLDPE) estudiado obtuvo la mayor resistencia al dardo que los laminados. El BOPP metalizado obtuvo las mejores resistencias a la tracción en dirección y transversal a la maquina.

El nylon obtuvo excelentes propiedades mecánicas, pero fue muy pobre su permeabilidad al vapor de agua. La relación materia prima, procesamiento y condiciones ambientales determinaron las propiedades de las películas coextruidas y laminadas.

DC.Source
 ....rte.espol.edu.ec/archivos/Revista_2007/2-267Final.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/analisis-y-diseno-de-empaques-flexibles-para-alimentos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1390-3659; 0257-1749
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Octubre 2008, Empaques y envases para alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Materiales y métodos de embazado y empaque
DC.Publisher

Revista Tecnológica ESPOL

DC.Contributor
 
DC.Rights
 Derechos de autor:Atribución – No comercial – Sin Derivar
DC.Date
 2007
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20081001-013.pdf

Descarga: Análisis y diseño de empaques flexibles para alimentos.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 194 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2007-10-01.
Publicado en Virtual Pro: Octubre 2008 :: Empaques y envases para alimentos.


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