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Gluten-free Food Database: The Nutritional Quality and Cost of Packaged Gluten-free Foods

Base de datos de alimentos sin gluten: la calidad nutricional y el costo de comestibles empacados libres de gluten

Autor: Missbach, Benjamin; Schwingshackl, Lukas; Billmann, Alina; Mystek, Aleksandra; Hickelsberger, Melanie; Bauer, Gregor; König, Jürgen.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Año de publicación: 2015.
Editor:

PeerJ, Inc.

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 562 Kb.

Resumen:

El propósito de este estudio fue desarrollar una base de datos de composición de alimentos para siete categorías discrecionales de alimentos de productos empacados libres de gluten. Se obtuvieron de forma sistemática la composición nutricional, información nutricional y costos para 13 productos libres de gluten y 126 contrapartes que lo incluyen en 12 supermercados austriacos distintos. Se analizó la composición nutricional mediante dos bases de datos en un proceso de aproximación escalonada.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, composición nutricional, base de datos de composición de alimentos, alimentos libres de gluten, enfermedad celíaca

Keywords: foods, food industry, food quality, nutritional quality, nutrition composition, food composition database, gluten-free foods, celiac disease

DC.Title.spa
 Base de datos de alimentos sin gluten: la calidad nutricional y el costo de comestibles empacados libres de gluten
DC.Title.eng
 Gluten-free Food Database: The Nutritional Quality and Cost of Packaged Gluten-free Foods
DC.Creator
 Missbach, Benjamin; Schwingshackl, Lukas; Billmann, Alina; Mystek, Aleksandra; Hickelsberger, Melanie; Bauer, Gregor; König, Jürgen
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, composición nutricional, base de datos de composición de alimentos, alimentos libres de gluten, enfermedad celíaca
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, nutritional quality, nutrition composition, food composition database, gluten-free foods, celiac disease
DC.Description.spa

El propósito de este estudio fue desarrollar una base de datos de composición de alimentos para siete categorías discrecionales de alimentos de productos empacados libres de gluten. Se obtuvieron de forma sistemática la composición nutricional, información nutricional y costos para 13 productos libres de gluten y 126 contrapartes que lo incluyen en 12 supermercados austriacos distintos. Se analizó la composición nutricional mediante dos bases de datos en un proceso de aproximación escalonada.

DC.Source
 ...erj.com/articles/1337.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/base-de-datos-de-alimentos-sin-gluten-la-calidad-nutricional-y-el-costo-de-comestibles-empacados-libres-de-gluten
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2167-8359
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad nutricional
DC.Publisher

PeerJ, Inc.

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-011.pdf

Descarga: Gluten-free Food Database: The Nutritional Quality and Cost of Packaged Gluten-free Foods.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 562 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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