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Un biosensor está conformado por un bioelemento y elemento sensor. El primero puede ser una enzima, anticuerpo, células vivas, tejido, entre otros, y el segundo incluye corriente eléctrica, potencial eléctrico, etc. En este documento se resaltan conceptos básicos y aplicaciones de estos dispositivos en la industria de alimentos y láctea. Se revisan distintos tipos de biosensores y se resaltan sus perspectivas futuras.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
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