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Artículo: Manteca de cacao y sus alternativas: una revisión

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Naik, Bindu; Kumar, Vijay. | Año: 2014. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 130 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Jakraya

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Artículo: Aglomeración de mezclas de polvo de cacao – Influencia de las condiciones de proceso sobre las propiedades físicas de los aglomerados

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Benković, Maja; Bauman, Ingrid. | Año: 2011. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 259 kB. | Formato: pdf. | Editor:

National Society of Processing and Energy in Agriculture

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Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 - Agroindustria del cacao. Segunda entrega

Artículo: Desarrollo de color de la manteca de cacao durante su procesamiento

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Kelegoun, Coulibaly; Akaki, David Koffi; Aw, Sadat; Ado, Gossan; Coulibaly, Siméon. | Año: 2013. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 61 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Maxwell Scientific Organization

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Artículo: Microencapsulación de [Bifidobacterium animalis] subsp. [lactis] and [Lactobacillus acidophilus] en manteca de cacao usando tecnología de aspersión en frío

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Pedroso, D.L.; Dogenski, M.; Thomazini, M.; Heinemann, R.J.B.; Favaro-Trindade, C.S.. | Año: 2013. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1932 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Sociedade Brasileira de Microbiologia

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Artículo: Obtención y utilización de la manteca de cacao

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Codini, Melina; Díaz Vélez, Florencia; Ghirardi, Marina; Villavicencio, Inés. | Año: 2004. | Idioma: Español. | Tamaño: 214 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano

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Artículo: Propiedades físicas de mezclas precristalizadas de manteca de cacao y grasa de cupuassu

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Quast, L.B.; Luccas, V.; Kieckbusch, T.G.. | Año: 2011. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 170 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

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Artículo: Polvo de cacao descafeinado retenedor de polifenoles obtenido mediante extracción supercrítica de dióxido de carbono y su actividad antioxidante

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Kobori, Kinji; Maruta, Yuto; Mineo, Shigeru; Shigematsu, Toru; Hirayama, Masao. | Año: 2013. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 417 kB. | Formato: pdf. | Editor:

MDPI

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Artículo: El cambio del antioxidante catequina durante el tostado al vacío de polvo de cacao

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Kendari, Tamrin; Harijono, ; Yuwono, Sudarminto Setyo; Estiasih, Teti; Santoso, Umar. | Año: 2012. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1994 kB. | Formato: pdf. | Editor:

OMICS International

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Artículo: Compuestos bioactivos en distintos cultivos de cacao ([Theobroma cacao], L) durante su fermentación

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Cruz, Jaqueline Fontes Moreau; Leite, Paula Bacelar; Soares, Sergio Eduardo; Bispo, Eliete da Silva. | Año: 2015. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 716 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Artículo: Aminas biogénicas como marcadores de calidad en productos de cacao orgánicos y de comercio justo

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Restuccia, Donatella; Spizzirri, Umile Gianfranco; De Luca, Michele; Parisi, Ortensia Ilaria; Picci, Nevio. | Año: 2016. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1016 kB. | Formato: pdf. | Editor:

MDPI

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Artículo: Caracterización de tres índices de cosecha de cacao de los clones CCN51, ICS60 e ICS 95 en la montaña santandereana, Colombia

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Quintana Fuentes, Lucas Fernando; Gómez Castiblanco, Salomón; García Jerez, Alberto; Martínez Guerrero, Nubia. | Año: 2015. | Idioma: Español. | Tamaño: 1401 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

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Artículo: Polifenoles del cacao. ¿se puede considerar al cacao y al chocolate como alimentos funcionales potenciales?

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Ackar, Djurdjica; Lendić, Kristina Valek; Valek, Marina; Šubarić, Drago; Miličević, Borislav; Babić, Jurislav; Nedić, Ilija. | Año: 2013. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1395 kB. | Formato: pdf. | Editor:

Hindawi Publishing Corporation

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Artículo: Comparación de granos de cacao de China, Indonesia y Papúa Nueva Guinea

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Gu, Fenglin; Tan, Lehe; Wu, Huasong; Fang, Yiming; Xu, Fei; Chu, Zhong; Wang, Qinghuang. | Año: 2013. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 939 kB. | Formato: pdf. | Editor:

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Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Lima, Lídia J.R.; van der Velpen, Vera; Wolkers-Rooijackers, Judith; Kamphuis, Henri J.; Zwietering, Marcel H.; Nout, M.J. Rob. | Año: 2012. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 953 kB. | Formato: pdf. | Editor:

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Academic Journals

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Artículo: Aprovechamiento de la cáscara de cacao y su contenido de pectina en la preparación de mermeladas de tipo comercial

Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Producción de cultivos. | Autor: Bernal Ramírez, Nelson; Mantilla, Claudia Milena; Rodríguez González, Leydy Gabriela; Peralta Ruiz, Yeimmy Yolima. | Año: 2014. | Idioma: . | Tamaño: 1745 kB. | Formato: pdf. | Editor:

SENA Regional Santander

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