Explorar por categorías


469 Visualizaciones | 19 Descargas

Artículo

Changes in Phenolic Composition and Antioxidant Activity during Germination of Quinoa Seeds (Chenopodium quinoa Willd.)latory Activity of Polysaccharides from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Cambios en la composición fenólica y la actividad antioxidante durante la germinación de semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

Autor: Dimitrov, K.; Carciochi, R.A.; Manrique, G.D..
Categoria: Industria de alimentos | Subcategoría: Granos y oleaginosas.
Año de publicación: 2014.
Editor:

International Food Research Journal (IFRJ)

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 483 Kb.

Resumen:

Las semillas de quinua han despertado gran interés por su valor nutricional y su contenido en antioxidantes naturales y otros fitoquímicos con actividad biológica positiva en humanos. Su aptitud como promotores de la salud depende estrictamente de las condiciones de procesamiento de las semillas. En esta investigación se sometieron a germinación semillas de quinua y se resecaron a 40ºC para evaluar los cambios de los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante a lo largo de las distintas etapas de germinación.

Materias: ALIMENTOS CEREALES

Subjects: FOOD CEREALS

Palabras clave: industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, cultivo de quinua, semillas de quinua, germinación, ácido fenólico, flavonoides, actividad antioxidante

Keywords: food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, quinoa crop, quinoa seeds, germination, phenolic acid, flavonoids, antioxidant activity

DC.Title.spa
 Cambios en la composición fenólica y la actividad antioxidante durante la germinación de semillas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)
DC.Title.eng
 Changes in Phenolic Composition and Antioxidant Activity during Germination of Quinoa Seeds (Chenopodium quinoa Willd.)latory Activity of Polysaccharides from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
DC.Creator
 Dimitrov, K.; Carciochi, R.A.; Manrique, G.D.
DC.Subject.snpi.spa
 ALIMENTOS CEREALES
DC.Subject.snpi.eng
 FOOD CEREALS
DC.Subject.spa
 industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, cultivo de quinua, semillas de quinua, germinación, ácido fenólico, flavonoides, actividad antioxidante
DC.Subject.eng
 food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, quinoa crop, quinoa seeds, germination, phenolic acid, flavonoids, antioxidant activity
DC.Description.spa

Las semillas de quinua han despertado gran interés por su valor nutricional y su contenido en antioxidantes naturales y otros fitoquímicos con actividad biológica positiva en humanos. Su aptitud como promotores de la salud depende estrictamente de las condiciones de procesamiento de las semillas. En esta investigación se sometieron a germinación semillas de quinua y se resecaron a 40ºC para evaluar los cambios de los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante a lo largo de las distintas etapas de germinación.

DC.Source
 ....ifrj.upm.edu.my/21%20(02)%202014/47%20IFRJ%2021%20(02)%202014%20Carchiochi%20527.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/cambios-en-la-composicion-fenolica-y-la-actividad-antioxidante-durante-la-germinacion-de-semillas-de-quinua-chenopodium-quinoa-willd-
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1985-4668 (versión en papel), 2231-7546 (versión e
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2015, Agroindustria de la quinua
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Propiedades
DC.Publisher

International Food Research Journal (IFRJ)

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150901-009.pdf

Descarga: Changes in Phenolic Composition and Antioxidant Activity during Germination of Quinoa Seeds (Chenopodium quinoa Willd.)latory Activity of Polysaccharides from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.).
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 483 Kb.
Categoria: Industria de alimentos | Subcategoría: Granos y oleaginosas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 0000-00-00.
Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 :: Agroindustria de la quinua.


.

Comentarios

comments powered by Disqus

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería, pesca ... [ 281 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 1650 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 455 ]

  • Ver todas

Comercio [ 12 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización, s... [ 411 ]

  • Ver todas

Economía [ 7 ]

  • Ver todas

Educación a distancia [ 91 ]

  • Ver todas

Energía [ 936 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 205 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1883 ]

  • Ver todas

Industria de alimentos [ 800 ]

  • Ver todas

Industria química [ 177 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 77 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 858 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1269 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 74 ]

  • Ver todas

Tecnología de alimentos [ 481 ]

  • Ver todas

Tecnología de la información (progr... [ 97 ]

  • Ver todas

Tecnología del trabajado de los met... [ 188 ]

  • Ver todas

Trabajo [ 6 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Gestión y administración - Industria de alimentos | 2017-05-16

Conozca sobre la norma ISO 22000 en la industria de alimentos

IAlimentos | La norma internacional ISO 22000 permite a la industria de alimentos entender sobre las medidas de seguridad que se deben tomar para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Medio ambiente | 2016-06-02

Proyecto de Investigación de Ingeniería Ambiental, calificado como “Excelente” en el IV Exponacional MILSET BRASIL 2016.

Uceva | Los proyectos de investigación de la Unidad Central del Valle del Cauca continúan destacándose a nivel internacional; en esta ocasión, el proyecto del grupo de investigación en Recursos Naturales y Gestión Ambiental Tolúes, adscrito a la Facultad de Ingenierías, denominada “REMOCIÓN DEL CROMO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CURTIEMBRESMEDIANTE ENSAYOS DE FITORREMEDIACIÓN Y PRECIPITACIÓN QUÍMICA”, presentado en la IV versión de la Feria MILSET Brasil -2016, cumplido enFortaleza, Estado de Ceará, el pasado mes de mayo, obtuvo en la clasificación general el título de“Excelente” y la credencial para participar en el evento mundial Expo-Sciences International 2017,así como un prestigioso Segundo lugar, en la categoría de Ciencias Exactas y de la Tierra.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Industria química - Medio ambiente | 2017-05-11

Nueva técnica con arena para aislar crudo del agua

Agencia de Noticias UN | Un material catalítico -que aumenta la velocidad de una reacción química- y económicamente viable le da valor agregado a la arena para retirar partículas de crudo dispersas en el agua durante el proceso de producción de petróleo.


Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Gestión y administración | 2017-05-11

Mapeando el camino hacia un mundo que alimente a 10 mil millones de personas

BID | La conservadora de NatureNet Science, Shannan Sweet, pasa la mayor parte de su tiempo pensando en el cambio climático, la agricultura y, bueno, también en mapas.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional