Dada la amplia aceptación de galletas de almidón agrio de yuca en Brasil y la calidad nutricional de la harina de quinua, este estudio tuvo como propósito evaluar el efecto de la temperatura de extrusión, la velocidad del tornillo, la humedad y la cantidad de harina de quinua sobre las propiedades físicas de bocados extruidos. Se llevó a cabo la extrusión en una máquina de tornillo simple y se hizo uso de un diseño factorial central con cuatro factores. Se analizó la influencia de la humedad y la cantidad de harina de quinua sobre índice de expansión y el volumen específico de los bocados.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Video:
Seminario web FAO / INFOODS sobre la calidad de los datos de composición de alimentos
Artículo:
Optimización de la incorporación de Aloe vera en yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) mediante impregnación a vacío
Ponencia:
Neoliberalismo global en la agricultura : el caso de la quinua
Artículo:
Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído
Artículo:
PDD-Net: Diagnóstico de enfermedades vegetales mediante redes neuronales convolucionales multinivel y multiescala
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Libro:
Planta de tratamiento de aguas residuales