En esta investigación se estudiaron los efectos de la homogeneización a ultra alta presión de una bebida de almendras a 200 MPa en combinación con distintas temperaturas de entrada (55 o 75 °C) durante almacenamiento a 4 ºC y se compararon con una bebida pasteurizada (90 °C, 90 s). Se llevó a cabo un análisis microbiológico del perfil físico y de volátiles de los compuestos más relevantes de este alimento en los días 1, 7, 14 y 21 del almacenamiento en frío.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Identificación genética de bacterias ácido-lácticas aisladas de queso adobera
Artículo:
Evaluación de la calidad nutricional de galletitas dulces de bajo valor glucídico del mercado de la ciudad de Rosario, Argentina
Artículo:
Propiedades físico-químicas, composición de ácidos grasos y contenidos minerales de la cereza de goji (Lycium barbarum L.)
Capítulo de libro:
Asuntos de calidad alimentaria : entendiendo el sistema HACCP y otras técnicas de gestión de calidad
Video:
Webinar. Evaluación sensorial de los alimentos: técnicas básicas
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Libro:
Planta de tratamiento de aguas residuales