Este sitio educativo es un excelente portal muy completo y muy instructivo sobre todo lo relacionado con la ciencia y tecnología de los productos lácteos. Las secciones principales son las siguientes:
Introducción a la ciencia y tecnología de los productos lácteos. Composición, producción, datos de consumo y tendencias
Producción de leche y biosíntesis
Graduación de la leche y defectos
Química y física de la leche
Microbiología de los productos lácteos
Procesamiento de los productos lácteos
Productos lácteos
Estructura de la leche y los productos lácteos: Este es un web site desarrollado y mantenido por el Dr. Miloslav Kalab (Científico de Investigación Principal del Centre for Food and Animal Research, Agriculture and Agri-Food Canada ) , llamado Alimentos bajo el microscopio , con muchas imágenes de alta calidad de la estructura de la leche y los productos lácteos.
Glosario de términos
Referencias generales de ciencia y tecnología de los productos lácteos
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Acerca del autor
Texto en línea de referencia de las operaciones unitarias para la el procesamiento de alimentos : Es un texto en línea elaborado por Richard Earle, de la Massey University (Palmerston North, Auckland, Wellington, Nueva Zelanda, 1966). Es una referencia general excelente para todos los aspectos de las operaciones unitarias en procesamiento de alimentos, incluyendo muchas que son aplicables al las operaciones de procesamiento de productos lácteos. Es un texto altamente recomendado por Douglas Goff, editor del portal.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Representaciones sociales de los alimentos orgánicos entre consumidores de Chiapas
Artículo:
El clúster en la industria del tequila en Jalisco, México
Infografía:
¿Cómo se hace el pan?
Artículo:
Caracterización del aroma de cachaza y de ron
Artículo:
Evaluación del proceso de cocción para obtener un confite duro a partir de pulpa de araza (Eugenia stipitata)
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible