Resumen

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto citotóxico de los colorantes para alimentos eritrosina, azul brillante y rojo 40 sobre el ciclo celular de Allium cepa L. Se tomaron dosis de cada sustancia de 0,4 y 4,0 mL a tiempos de exposición de 24 y 48 horas en células de la punta de la raíz de cebolla. Se analizaron las células y la presencia de aberraciones cromosómicas mediante el ciclo total celular, totalizando 5000 células por cada grupo de bulbos. Se calculó el índice mitótico y se condujo el análisis estadístico a través de la prueba chi cuadrado (p < 0,05).

• Materias:Toxicidad Tecnología de alimentos Extractos vegetales Colorantes Alimentos Aditivos para alimentos
• Subjects:Toxicity Food technology Plant extracts Coloring matter Food Food additives
• Palabras claves:Colorantes para alimentos, Eritrosina, Azul brillante, Rojo 40, Toxicidad de colorantes, Efecto citotóxico, Sistema vegetal, ciclo celular, Cebolla
• Keywords:Food colours, Erythrosine, Bright blue, Red 40, Colour toxicity, Cytotoxic effect, Vegetable system, Cell cycle, Onion