Explorar por categorías


146 Visualizaciones | 6 Descargas

Artículo

Active Packaged Lamb with Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachet: Physical-chemical and Microbiological Stability during Refrigerated Storage

Cordero en empaque activo con sachets que contienen un absorbedor de oxígeno y un emisor de dióxido de carbono. Estabilidad fisicoquímica y microbiológica durante almacenamiento refrigerado

Autor: Trindade, Marco Antonio Montes Villanueva, Nilda Doris Antunes, Catharine Vendemiatto Freire, Maria Teresa de Alvarenga.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2013.
Editor:

Brazilian Journal of Food Technology

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1189 Kb.

Resumen:

El objetivo de este estudio fue evaluar la contribución de la tecnología de empacado activo en la extensión de la vida útil de lomos de cordero (Longissimus lumborum) almacenados bajo refrigeración (1±1 °C) en comparación con el empacado al vacío tradicional. Para ello, se emplearon dos tipos de sachet: uno con un absorbedor de oxígeno y otro con una mezcla entre el absorbedor y un emisor de dióxido de carbono.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, sachet, absorbedores de oxígeno, emisores de dióxido de carbono, empacado al vacío, cordero, almacenamiento refrigerado

Keywords: food technology, food packaging, active packaging, sachet, oxygen scavengers, carbon dioxide emitters, vacuum packaging, lamb, refrigerated storage

DC.Title.spa
 Cordero en empaque activo con sachets que contienen un absorbedor de oxígeno y un emisor de dióxido de carbono. Estabilidad fisicoquímica y microbiológica durante almacenamiento refrigerado
DC.Title.eng
 Active Packaged Lamb with Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachet: Physical-chemical and Microbiological Stability during Refrigerated Storage
DC.Creator
 Trindade, Marco Antonio Montes Villanueva, Nilda Doris Antunes, Catharine Vendemiatto Freire, Maria Teresa de Alvarenga
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, sachet, absorbedores de oxígeno, emisores de dióxido de carbono, empacado al vacío, cordero, almacenamiento refrigerado
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, active packaging, sachet, oxygen scavengers, carbon dioxide emitters, vacuum packaging, lamb, refrigerated storage
DC.Description.spa

El objetivo de este estudio fue evaluar la contribución de la tecnología de empacado activo en la extensión de la vida útil de lomos de cordero (Longissimus lumborum) almacenados bajo refrigeración (1±1 °C) en comparación con el empacado al vacío tradicional. Para ello, se emplearon dos tipos de sachet: uno con un absorbedor de oxígeno y otro con una mezcla entre el absorbedor y un emisor de dióxido de carbono.

DC.Source
 ....scielo.br/pdf/bjft/v16n3/a07v16n3.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/cordero-en-empaque-activo-con-sachets-que-contienen-un-absorbedor-de-oxigeno-y-un-emisor-de-dioxido-de-carbono-estabilidad-fisicoquimica-y-microbiologica-durante-almacenamiento-refrigerado
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1981-6723
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Absorbedores de oxígeno
DC.Publisher

Brazilian Journal of Food Technology

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-020.pdf

Descarga: Active Packaged Lamb with Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachet: Physical-chemical and Microbiological Stability during Refrigerated Storage.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1189 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-11-01.
Publicado en Virtual Pro: Noviembre 2016 :: Empaques y envases para alimentos.


.

Comentarios

comments powered by Disqus

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería, pesca ... [ 414 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 2021 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 584 ]

  • Ver todas

Comercio [ 12 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización, s... [ 496 ]

  • Ver todas

Economía [ 8 ]

  • Ver todas

Educación a distancia [ 91 ]

  • Ver todas

Energía [ 1076 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 209 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1911 ]

  • Ver todas

Industria de alimentos [ 831 ]

  • Ver todas

Industria química [ 186 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 77 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 864 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1388 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 85 ]

  • Ver todas

Servicios [ 1 ]

  • Ver todas

Tecnología de alimentos [ 485 ]

  • Ver todas

Tecnología de la información (equip... [ 2 ]

  • Ver todas

Tecnología de la información (progr... [ 102 ]

  • Ver todas

Tecnología del trabajado de los met... [ 189 ]

  • Ver todas

Trabajo [ 6 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Agricultura, agroforestería, pesca y caza - Economía - Industria de la información | 2017-09-05

Libro de actividades del Día Mundial de la Alimentación 2017

FAO | El libro de actividades del Día Mundial de la Alimentación es una herramienta educativa para educadores, estudiantes y para cualquier persona que desee aprender más sobre el tema del Día Mundial de la Alimentación 2017. También puede utilizarse para inspirar a los jóvenes que deseen participar en el concurso de carteles y vídeos del Día Mundial de la Alimentación.


Manufactura y producción - Medio ambiente | 2017-10-03

El emprendedor que construye casas y muebles con botellas de plástico

Entrepreneur | Hace nueve años, después de ir a la feria regional del ayuntamiento de Ciudad Hidalgo en el estado de Michoacán, Marco Antonio de Marco Flores conoció a Carlos Padilla, que le daría inspiración y motivación para emprendedor, pues él también reciclaba plástico.


Académico - Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Diseño, modelado, automatización, simulación, optimización | 2016-04-05

Científicos presentan avances en Ingeniería Mecánica

Agencia de Noticias Univalle | El egresado de la Universidad del Valle Francisco Posada Sánchez, investigador Senior en el Consejo Internacional en Transporte Limpio de USA quien dirigió el proyecto que puso al descubierto los problemas de emisión de gases de vehículos de la empresa Volkswagen, será uno de los conferencistas del Tercer Congreso Internacional sobre Tecnologías Avanzadas de Mecatrónica, Diseño y Manufactura –AMDM, que se realiza en Cali, del 13 al 15 de abril de 2016.


Economía | 2017-09-28

Estas son las 10 economías más competitivas del mundo

Foro Económico Mundial | Casi 10 años después de la crisis económica, la economía mundial está en mejor forma. El lento pero constante crecimiento observado en los últimos años está previsto que continúe, con un pronosticado 3,5% de crecimiento en 2017.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional