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Active Packaged Lamb with Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachet: Physical-chemical and Microbiological Stability during Refrigerated Storage

Cordero en empaque activo con sachets que contienen un absorbedor de oxígeno y un emisor de dióxido de carbono. Estabilidad fisicoquímica y microbiológica durante almacenamiento refrigerado

Autor: Trindade, Marco Antonio Montes Villanueva, Nilda Doris Antunes, Catharine Vendemiatto Freire, Maria Teresa de Alvarenga.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2013.
Editor:

Brazilian Journal of Food Technology

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1189 Kb.

Resumen:

El objetivo de este estudio fue evaluar la contribución de la tecnología de empacado activo en la extensión de la vida útil de lomos de cordero (Longissimus lumborum) almacenados bajo refrigeración (1±1 °C) en comparación con el empacado al vacío tradicional. Para ello, se emplearon dos tipos de sachet: uno con un absorbedor de oxígeno y otro con una mezcla entre el absorbedor y un emisor de dióxido de carbono.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, sachet, absorbedores de oxígeno, emisores de dióxido de carbono, empacado al vacío, cordero, almacenamiento refrigerado

Keywords: food technology, food packaging, active packaging, sachet, oxygen scavengers, carbon dioxide emitters, vacuum packaging, lamb, refrigerated storage

DC.Title.spa
 Cordero en empaque activo con sachets que contienen un absorbedor de oxígeno y un emisor de dióxido de carbono. Estabilidad fisicoquímica y microbiológica durante almacenamiento refrigerado
DC.Title.eng
 Active Packaged Lamb with Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachet: Physical-chemical and Microbiological Stability during Refrigerated Storage
DC.Creator
 Trindade, Marco Antonio Montes Villanueva, Nilda Doris Antunes, Catharine Vendemiatto Freire, Maria Teresa de Alvarenga
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques activos, sachet, absorbedores de oxígeno, emisores de dióxido de carbono, empacado al vacío, cordero, almacenamiento refrigerado
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, active packaging, sachet, oxygen scavengers, carbon dioxide emitters, vacuum packaging, lamb, refrigerated storage
DC.Description.spa

El objetivo de este estudio fue evaluar la contribución de la tecnología de empacado activo en la extensión de la vida útil de lomos de cordero (Longissimus lumborum) almacenados bajo refrigeración (1±1 °C) en comparación con el empacado al vacío tradicional. Para ello, se emplearon dos tipos de sachet: uno con un absorbedor de oxígeno y otro con una mezcla entre el absorbedor y un emisor de dióxido de carbono.

DC.Source
 ....scielo.br/pdf/bjft/v16n3/a07v16n3.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/cordero-en-empaque-activo-con-sachets-que-contienen-un-absorbedor-de-oxigeno-y-un-emisor-de-dioxido-de-carbono-estabilidad-fisicoquimica-y-microbiologica-durante-almacenamiento-refrigerado
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1981-6723
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Absorbedores de oxígeno
DC.Publisher

Brazilian Journal of Food Technology

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-020.pdf

Descarga: Active Packaged Lamb with Oxygen Scavenger/Carbon Dioxide Emitter Sachet: Physical-chemical and Microbiological Stability during Refrigerated Storage.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1189 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-11-01.
Publicado en Virtual Pro: Noviembre 2016 :: Empaques y envases para alimentos.


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