Explorar por categorías


503 Visualizaciones | 49 Descargas

Artículo

Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)

Determination of Antioxidant Capacity and Phenolic Compounds in Andean Cereals: Quinoa (Chenopodium quinoa), Kañiwa (Chenopodium pallidicaule), and Kiwicha (Amaranthus caudatus)

Autor: Repo de Carrasco, Ritva Encina Zelada, Christian René.
Categoria: Industria de alimentos | Subcategoría: Granos y oleaginosas.
Año de publicación: 2008.
Editor:

Revista de la Sociedad Química del Perú / SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Perú

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 137 Kb.

Resumen:

En esta investigación se realizó la extracción de compuestos hidrofílicos y lipofílicos de cereales andinos, siendo el de mayor contenido en ambos casos la muestra de kañiwa (Chenopodium pallidicaule variedad cupi), siguiendo la de quinua (Chenopodium quinoa ecotipo marrón) y finalmente la kiwicha (Amaranthus caudatus ecotipo negra). Asimismo, se llevó a cabo la determinación del contenido de compuestos fenólicos y de la capacidad antioxidante medida por el radical DPPH en la fase hidrofílica en quince variedades de quinua.

Materias: ALIMENTOS CEREALES

Subjects: FOOD CEREALS

Palabras clave: industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, kañiwa, kiwicha, compuestos fenólicos, capacidad antioxidante

Keywords: food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, kañiwa, kiwicha, phenolic compounds, antioxidant capacity

DC.Title.spa
 Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)
DC.Title.eng
 Determination of Antioxidant Capacity and Phenolic Compounds in Andean Cereals: Quinoa (Chenopodium quinoa), Kañiwa (Chenopodium pallidicaule), and Kiwicha (Amaranthus caudatus)
DC.Creator
 Repo de Carrasco, Ritva Encina Zelada, Christian René
DC.Subject.snpi.spa
 ALIMENTOS CEREALES
DC.Subject.snpi.eng
 FOOD CEREALS
DC.Subject.spa
 industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, kañiwa, kiwicha, compuestos fenólicos, capacidad antioxidante
DC.Subject.eng
 food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, kañiwa, kiwicha, phenolic compounds, antioxidant capacity
DC.Description.spa

En esta investigación se realizó la extracción de compuestos hidrofílicos y lipofílicos de cereales andinos, siendo el de mayor contenido en ambos casos la muestra de kañiwa (Chenopodium pallidicaule variedad cupi), siguiendo la de quinua (Chenopodium quinoa ecotipo marrón) y finalmente la kiwicha (Amaranthus caudatus ecotipo negra). Asimismo, se llevó a cabo la determinación del contenido de compuestos fenólicos y de la capacidad antioxidante medida por el radical DPPH en la fase hidrofílica en quince variedades de quinua.

DC.Source
 ....scielo.org.pe/pdf/rsqp/v74n2/a02v74n2.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/determinacion-de-la-capacidad-antioxidante-y-compuestos-fenolicos-de-cereales-andinos-quinua-chenopodium-quinoa-kaniwa-chenopodium-pallidicaule-y-kiwicha-amaranthus-caudatus-
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1810-634X
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2015, Agroindustria de la quinua
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Propiedades
DC.Publisher

Revista de la Sociedad Química del Perú / SciELO (Scientific Electronic Library On-Line)-Perú

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2008
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150901-007.pdf

Descarga: Determinación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de cereales andinos: quinua (Chenopodium quinoa), kañiwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus).
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 137 Kb.
Categoria: Industria de alimentos | Subcategoría: Granos y oleaginosas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2015-09-14.
Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 :: Agroindustria de la quinua.


.

Comentarios

comments powered by Disqus

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería, pesca ... [ 280 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 1602 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 455 ]

  • Ver todas

Comercio [ 12 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización, s... [ 411 ]

  • Ver todas

Economía [ 7 ]

  • Ver todas

Educación a distancia [ 91 ]

  • Ver todas

Energía [ 878 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 205 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1883 ]

  • Ver todas

Industria de alimentos [ 800 ]

  • Ver todas

Industria química [ 177 ]

  • Ver todas

Ingeniería civil [ 77 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 859 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1268 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 74 ]

  • Ver todas

Tecnología de alimentos [ 487 ]

  • Ver todas

Tecnología de la información (progr... [ 97 ]

  • Ver todas

Tecnología del trabajado de los met... [ 188 ]

  • Ver todas

Trabajo [ 6 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Industria de alimentos - Industria química | 2017-04-17

Cuatro tendencias que marcan el futuro de los empaques

Dow | A medida que la dinámica de las sociedades evoluciona, el mercado de empaques flexibles crece y gana importancia globalmente. Esto se debe a la necesidad de las marcas de desarrollar estructuras de empaques únicas, tanto para diferenciarse en las góndolas, como para ayudar a formar y a apoyar la identidad de la marca.


Industria química - Medio ambiente | 2017-04-10

Nuevas fibras procedentes de fuentes renovables y biodegradables para tejidos

Aimplas | El proyecto FIBFAB, coordinado por AIMPLAS, permitirá obtener fibras textiles sostenibles para sustituir al poliéster con ventajas como una mayor transpirabilidad, un menor peso, mejor tintado y resistente a los rayos UV.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias - Medio ambiente | 2016-06-02

Proyecto de Investigación de Ingeniería Ambiental, calificado como “Excelente” en el IV Exponacional MILSET BRASIL 2016.

Uceva | Los proyectos de investigación de la Unidad Central del Valle del Cauca continúan destacándose a nivel internacional; en esta ocasión, el proyecto del grupo de investigación en Recursos Naturales y Gestión Ambiental Tolúes, adscrito a la Facultad de Ingenierías, denominada “REMOCIÓN DEL CROMO DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CURTIEMBRESMEDIANTE ENSAYOS DE FITORREMEDIACIÓN Y PRECIPITACIÓN QUÍMICA”, presentado en la IV versión de la Feria MILSET Brasil -2016, cumplido enFortaleza, Estado de Ceará, el pasado mes de mayo, obtuvo en la clasificación general el título de“Excelente” y la credencial para participar en el evento mundial Expo-Sciences International 2017,así como un prestigioso Segundo lugar, en la categoría de Ciencias Exactas y de la Tierra.


Gestión y administración - Tecnología de la información (programas) - Trabajo | 2017-04-17

4 desafíos para la capacitación efectiva de equipos corporativos

Wormhole | Por Bruno Interlandi, Chief Marketing Officer, Wormhole (www.wormholeit.com)

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional