En esta investigación se dimensionó una bodega de elaboración de vino tinto con capacidad para producir 91 866 botellas, de las cuales 45 833 (50%) se destinarán como vino joven, 28 551 (31%) como crianza, 1 586 (2%) como Reserva, 1586 (2%) como Gran Reserva y 14 309 (15,6%) como vino Mesa. El proyecto abarcó el estudio de las secciones de clarificación y embotellado.
La bodega está situada en la localidad de Serrada, dentro de la Denominación de Origen de Rueda (DOR) en la provincia de Valladolid (Espańa). Se dividió en tres plantas y doce secciones, teniéndose en cuenta en la distribución la flexibilidad del proceso y la minimización de distancia de los materiales y personas, garantizando además la seguridad y satisfacción de los trabajadores.
Se llevó a cabo un análisis de los principales impactos que producirá el desarrollo de la actividad, estimando un consumo aproximado de agua y de energía por botella de vino de 1,19 litros y de 0,33 KW, respectivamente. Tras la evaluación se determinaron una serie de prácticas recomendadas así como posibles vías de gestión para los residuos, contaminación atmosférica y vertidos. Se estudió la viabilidad técnica y se desarrolló de acuerdo a unos criterios de sostenibilidad sobre las tecnologías existentes. Un ejemplo de ello fue optar por una unidad de estabilización tartárica que trabaje en continuo, anulando de este modo la instalación de depósitos isotermos que ocupan un gran espacio, consiguiendo además en todos los sentidos una optimización del proceso de estabilización y un ahorro energético.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Apariencia de la bebida y protección del sabor a partir de excursiones de calidad de dióxido de carbono
Artículo:
Impacto del proceso de liofilización en la calidad de las fresas
Artículo:
Efecto in vitro de preparados con levaduras sobre la producción de metano ruminal
Video:
ABC de la agricultura orgánica. Primer día 03. Parte 2
Tesis:
El efecto de la miel líquida o seca como reemplazo parcial del azúcar en la panificación y las cualidades de conservación de los muffins bajos en grasa
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL