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Microbiota Dynamics and Diversity at Different Stages of Industrial Processing of Cocoa Beans into Cocoa Powder

Dinámica y diversidad de microbiota para distintas etapas del procesamiento industrial de cacao desde granos hasta polvo

Autor: Lima, Lídia J.R.; van der Velpen, Vera; Wolkers-Rooijackers, Judith; Kamphuis, Henri J.; Zwietering, Marcel H.; Nout, M.J. Rob.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Año de publicación: 2012.
Editor:

American Society for Microbiology

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 953 Kb.

Resumen:

En esta investigación se muestreó una línea de producción de polvo de cacao para analizar el impacto del procesamiento sobre el tamaño y la diversidad de la comunidad microbiana en sus distintas etapas. Se combinaron métodos microbiológicos clásicos con electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización y acoplada con construcción de genoteca para estudiar las muestras. También se aislaron y caracterizaron esporas aerobias termorresistentes.

Materias: Cacao Agroindustria

Subjects: Cacao Agro-industry

Palabras clave: agroindustria, cacao, polvo de cacao, microorganismos, microbiota, esporas termorresistentes, electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización, construcción de genoteca

Keywords: agroindustry, cocoa, cocoa powder, microorganisms, microbiota, thermoresistant spores, denaturing gradient gel electrophoresis, clone library construction

DC.Title.spa
 Dinámica y diversidad de microbiota para distintas etapas del procesamiento industrial de cacao desde granos hasta polvo
DC.Title.eng
  Microbiota Dynamics and Diversity at Different Stages of Industrial Processing of Cocoa Beans into Cocoa Powder
DC.Creator
 Lima, Lídia J.R.; van der Velpen, Vera; Wolkers-Rooijackers, Judith; Kamphuis, Henri J.; Zwietering, Marcel H.; Nout, M.J. Rob
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Agroindustria
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Agro-industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, cacao, polvo de cacao, microorganismos, microbiota, esporas termorresistentes, electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización, construcción de genoteca
DC.Subject.eng
 agroindustry, cocoa, cocoa powder, microorganisms, microbiota, thermoresistant spores, denaturing gradient gel electrophoresis, clone library construction
DC.Description.spa

En esta investigación se muestreó una línea de producción de polvo de cacao para analizar el impacto del procesamiento sobre el tamaño y la diversidad de la comunidad microbiana en sus distintas etapas. Se combinaron métodos microbiológicos clásicos con electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización y acoplada con construcción de genoteca para estudiar las muestras. También se aislaron y caracterizaron esporas aerobias termorresistentes.

DC.Source
 ....asm.org/content/78/8/2904.full.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/dinamica-y-diversidad-de-microbiota-para-distintas-etapas-del-procesamiento-industrial-de-cacao-desde-granos-hasta-polvo
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0099-2240 (versión en papel); 1098-5336 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Propiedades y calidad
DC.Publisher

American Society for Microbiology

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2012
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-018.pdf

Descarga: Microbiota Dynamics and Diversity at Different Stages of Industrial Processing of Cocoa Beans into Cocoa Powder.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 953 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería y zootecnia | Subcategoría: Agricultura y tecnologías relacionadas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-07-01.
Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 :: Agroindustria del cacao. Segunda entrega.


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