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Discrimination between Arabica and Robusta Coffees Using Hydrosoluble Compounds: Is the Efficiency of the Parameters Dependent on the Roast Degree?

Discriminación entre los cafés tipo arábica y robusta usando compuestos hidrosolubles: ¿la eficiencia de los parámetros depende del grado de tostado?

Autor: Dias, Rafael C.E. Benassi, Marta de T..
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Año de publicación: 2015.
Editor:

Instituto de Publicaciones Digitales Multidisciplinarias (MDPI).

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 296 Kb.

Resumen:

Los cafés tipo arábica y robusta son las especies más importantes. El primero tiene un alto valor comercial y, en general, características sensoriales más favorables. Son necesarios métodos analíticos para diferenciar ambas luego del tostado. En esta investigación se analizaron mezclas con distintas proporciones de arábica/robusta tostadas a tres grados.

Materias: agroindustria Industria del café

Subjects: agro-industry Coffee industry

Palabras clave: agroindustria, café, tostado de café, café robusta, café arábica, mezclas, diferenciación, control de calidad, fracción hidrosoluble

Keywords: agro-industry, coffee, coffee roasting, robusta coffee, arabica coffee, blends, differentiation, quality control, hydrosoluble fraction

DC.Title.spa
 Discriminación entre los cafés tipo arábica y robusta usando compuestos hidrosolubles: ¿la eficiencia de los parámetros depende del grado de tostado?
DC.Title.eng
 Discrimination between Arabica and Robusta Coffees Using Hydrosoluble Compounds: Is the Efficiency of the Parameters Dependent on the Roast Degree?
DC.Creator
 Dias, Rafael C.E. Benassi, Marta de T.
DC.Subject.snpi.spa
 agroindustria Industria del café
DC.Subject.snpi.eng
 agro-industry Coffee industry
DC.Subject.spa
 agroindustria, café, tostado de café, café robusta, café arábica, mezclas, diferenciación, control de calidad, fracción hidrosoluble
DC.Subject.eng
 agro-industry, coffee, coffee roasting, robusta coffee, arabica coffee, blends, differentiation, quality control, hydrosoluble fraction
DC.Description.spa

Los cafés tipo arábica y robusta son las especies más importantes. El primero tiene un alto valor comercial y, en general, características sensoriales más favorables. Son necesarios métodos analíticos para diferenciar ambas luego del tostado. En esta investigación se analizaron mezclas con distintas proporciones de arábica/robusta tostadas a tres grados.

DC.Source
 ....mdpi.com/2306-5710/1/3/127/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/discriminacion-entre-los-cafes-tipo-arabica-y-robusta-usando-compuestos-hidrosolubles-la-eficiencia-de-los-parametros-depende-del-grado-de-tostado-
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2306-5710
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Abril 2017, Agroindustria del café
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Tostado
DC.Publisher

Instituto de Publicaciones Digitales Multidisciplinarias (MDPI).

DC.Contributor
 Bertrand, Benoît, editor
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170401-006.pdf

Descarga: Discrimination between Arabica and Robusta Coffees Using Hydrosoluble Compounds: Is the Efficiency of the Parameters Dependent on the Roast Degree?.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 296 Kb.
Categoria: Agricultura, agroforestería, pesca y caza | Subcategoría: Producción de cultivos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-04-01.
Publicado en Virtual Pro: Abril 2017 :: Agroindustria del café.


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