El objetivo de esta investigación fue estudiar los efectos tecnológicos de distintos azúcares y grasas sobre la estructura de formulaciones de helado. Se empleó jarabe de fructosa como sustituto de jarabe de glucosa en mezclas con sacarosa. Asimismo, se utilizó grasa de palma como alternativa frente a la grasa vegetal hidrogenada. El análisis de varianza mostró diferencias significativas en las composiciones químicas.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Encapsulación de sabores de d-limoneno mediante secado por aspersión: efecto de la adición de emulsificantes
Artículo:
Aditivos alimentarios como una parte importante de alimentos funcionales
Artículo:
Aditivos para alimentos : regulaciones y repercusiones
Artículo:
Acetato de polivinilo como recubrimiento comestible para frutas. Efectos sobre las características fisiológicas y de calidad del tomate
Capítulo de libro:
Enzimas producidas por microorganismos en la industria de alimentos
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible