Biblioteca Virtual Pro - Búsqueda de efecto-de-las-condiciones-de-tostado-sobre-el-indice-de-oscurecimiento-y-las-propiedades-de-apariencia-de-granos-fermentados-y-pulpa-preacondicionada-de-cacao-theobroma-cacao-

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Artículo Efecto de las condiciones de tostado sobre el índice de oscurecimiento y las propiedades de apariencia de granos fermentados y pulpa preacondicionada de cacao Theobroma cacao
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Afoakwa, Emmanuel Ohene; Budu, Agnes Simpson; Mensah-Brown, Henry; Takrama, Jemmy Felix; Ofosu-Ansah, Eric.
- Año de publicación:2014.
- IdiomaInglés.
- Tamaño1752 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Efectos del tostado por convección y microondas sobre las propiedades fisicoquímicas de los granos de cacao y manteca extraída de ellos
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Krysiak, W..
- Año de publicación:2011.
- IdiomaInglés.
- Tamaño441 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Efecto de vapor sobrecalentado y tostado convectivo sobre cambios en las propiedades físicas del grano de cacao (Theobroma cacao)
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Zzaman, Wahidu; Yang, Tajul A..
- Año de publicación:2013.
- IdiomaInglés.
- Tamaño249 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Página web Cultivando granos de cacao
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:.
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
- Tamaño443 kB
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- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Junio 2008 - Industria del chocolate
Artículo Efecto del tostado sobre las propiedades físicas, fisicoquímicas, composición proximal y perfil de ácidos grasos de la manteca de granos de cacao del estado Miranda, Venezuela
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Lares Amaíz, Mary del Carmen; Gutiérrez, Rafael; Pérez, Elevina; Álvarez, Clímaco.
- Año de publicación:2012.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño121 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Libro Mejoramiento del proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao L.) variedad nacional y variedad CCN51
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Teneda Llerena, William Fabián.
- Año de publicación:2016.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño16511 kB
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- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Proceso Proceso del Chocolate
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Guevara Luna, Fredy Alejandro.
- Año de publicación:2018.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño57444 kB
- Formato.
- Editor:bv_dc_editor.
Artículo Efecto de la temperatura y tiempo de tostado de granos de cacao sobre las características sensoriales y la aceptabilidad del chocolate
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Rocha, Ismara Santos; Santana, Ligia Regina Radomille de; Soares, Sergio Eduardo; Bispo, Eliete da Silva.
- Año de publicación:2017.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Análisis del proceso de deshidratación de cacao (Theobroma cacao L.) en túnel de secado continuo
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Jiménez F., Javier; Ortegón C., Nancy; Ortega D., Eduar.
- Año de publicación:2016.
- IdiomaEspañol.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Evaluación de ocratoxina a en theobroma cacao L. “cacao blanco” durante el proceso de cosecha, fermentado, secado y almacenado
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Ramos, Norma; Castro, Américo; Juárez, José; Cruz, Otilia Acha de la; Rodríguez, Nadia; Blancas, Jesús; Escudero, Jackeline; Navarro, Arnaldo.
- Año de publicación:2016.
- IdiomaEspañol.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Norma Codex estándar para la masa de cacao y la torta de cacao
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:.
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2008 - Industria del chocolate
Artículo Optimización del proceso de tostado de granos de cacao empleando metodología de superficie de respuesta basada en la concentración de pirazina y acrilamida
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Farah, D. M. H.; Zaibunnisa, A. H.; , Misnawi.
- Año de publicación:2012.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Cinética de transferencia de masa y difusividades efectivas durante el tostado de cacao
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Baghdadi, Y. M.; Hii, C. L..
- Año de publicación:2017.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Manteca de cacao y sus alternativas : una revisión
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Naik, Bindu; Kumar, Vijay.
- Año de publicación:2014.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 - Agroindustria del cacao. Segunda entrega
Artículo El cambio del antioxidante catequina durante el tostado al vacío de polvo de cacao
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Kendari, Tamrin; , Harijono; Yuwono, Sudarminto Setyo; Estiasih, Teti; Santoso, Umar.
- Año de publicación:2012.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 - Agroindustria del cacao. Segunda entrega
Artículo Bases para la zonificación agroecológica en el cultivo de cacao (Theobroma cacao, lin) por medio del criterio de expertos
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Suárez, Giclis M.; Florido Bacallao, René; Soto Carreño, Francisco; Caballero Núñez, Alberto.
- Año de publicación:2013.
- IdiomaEspañol.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Microorganismos y chocolate
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Wacher Rodarte, María del Carmen.
- Año de publicación:2011.
- IdiomaEspañol.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2017 - Agroindustria del cacao. Primera entrega
Artículo Fermentación de cacao
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:Martelli, H.L.; Dittmar, H.F.K..
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Junio 2008 - Industria del chocolate
Artículo Composición aproximada, extracción y purificación de teobromina a partir de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.)
- Categoría:Agricultura, agroforestería y zootecnia -- Agricultura y tecnologías relacionadas
- Autor:Nguyen, Van Tang; Nguyen, Nghia Huu.
- Año de publicación:2017.
- IdiomaInglés.
- Tamaño2381 kB
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- Publicado en Virtual Pro: Julio 2017 - Agroindustria del cacao. Segunda entrega
Artículo La cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) : una posible fuente comercial de pectinas
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aditivos para alimentos
- Autor:Barazarte, Humberto; Sangronis, Elba; Unai, Emaldi.
- Año de publicación:2008.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño59 kB
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- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Octubre 2014 - Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega

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