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Efecto de un recubrimiento comestible y de diferentes empaques durante el almacenamiento refrigerado de mango Tommy Atkins mínimamente procesado

Effect of Edible Coating and Different Packaging during Cold Storage of Fresh-cut Tommy Atkins Mango

Autor: Dussán-Sarria, Saúl Torres-León, Cristian Hleap-Zapata, José I..
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Información Tecnológica

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 420 Kb.

Resumen:

Esta investigación tuvo como propósito encontrar la condición más adecuada para el almacenamiento de mango Tommy Atkins mínimamente procesado. Se evaluó el efecto de un recubrimiento comestible de almidón de yuca y cera de carnauba adicionando ácidos orgánicos (1 %) y cloruro de calcio (1 %). Se estudió también el efecto de cuatro empaques. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones, con un total de ocho tratamientos derivados de cuatro condiciones de empaques y dos de recubrimiento.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, recubrimiento, almidón de yuca, cera carnauba, mango, almacenamiento refrigerado

Keywords: food technology, food packaging, edible packaging, coatings, cassava starch, carnauba wax, mango, cold storage

DC.Title.spa
 Efecto de un recubrimiento comestible y de diferentes empaques durante el almacenamiento refrigerado de mango Tommy Atkins mínimamente procesado
DC.Title.eng
 Effect of Edible Coating and Different Packaging during Cold Storage of Fresh-cut Tommy Atkins Mango
DC.Creator
 Dussán-Sarria, Saúl Torres-León, Cristian Hleap-Zapata, José I.
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, recubrimiento, almidón de yuca, cera carnauba, mango, almacenamiento refrigerado
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, edible packaging, coatings, cassava starch, carnauba wax, mango, cold storage
DC.Description.spa

Esta investigación tuvo como propósito encontrar la condición más adecuada para el almacenamiento de mango Tommy Atkins mínimamente procesado. Se evaluó el efecto de un recubrimiento comestible de almidón de yuca y cera de carnauba adicionando ácidos orgánicos (1 %) y cloruro de calcio (1 %). Se estudió también el efecto de cuatro empaques. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar con tres repeticiones, con un total de ocho tratamientos derivados de cuatro condiciones de empaques y dos de recubrimiento.

DC.Source
 ....scielo.cl/pdf/infotec/v25n4/art14.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/efecto-de-un-recubrimiento-comestible-y-de-diferentes-empaques-durante-el-almacenamiento-refrigerado-de-mango-tommy-atkins-minimamente-procesado
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0718-0764
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Empaques comestibles
DC.Publisher

Información Tecnológica

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-021.pdf

Descarga: Efecto de un recubrimiento comestible y de diferentes empaques durante el almacenamiento refrigerado de mango Tommy Atkins mínimamente procesado.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 420 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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