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En esta investigación se analizó el efecto del empacado al vacío sobre la vida útil de salchichas de Capoeta umbla durante periodos de almacenamiento. Para ello, se estudiaron cambios microbianos, químicos y sensoriales. La flora microbiana estaba comprendida principalmente por bacterias mesofílicas, psicotrópicas y acidolácticas, así como por levadura y mohos. No se detectaron Escherichia coli, Staphylcoccus aureus ni coliformes.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Capítulo de libro:
Películas antimicrobianas : una revisión
Artículo:
Efecto del volumen de espacio vacío de bolsas retortables sobre riesgos simulados de transporte
Artículo:
Polímeros reciclados de empaques para alimentos en relación con la protección ambiental
Informe, reporte:
Residuos y oportunidad 2015 : progreso ambiental y retos en el empacado de alimentos, bebidas y bienes de consumo
Artículo:
Avances en empacado convencional — Empaques comestibles
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Libro:
Planta de tratamiento de aguas residuales
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