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Efecto del recubrimiento a base de almidón de yuca modificado sobre la maduración del tomateEffect of modified cassava starch-based coating on tomato maturation

Resumen

El tomate es un producto perecedero que requiere tratamientos para prolongar su vida útil; el uso de recubrimientos es una alternativa para ello. El objetivo de este estudio fue la valoración del efecto de la aplicación de un recubrimiento a base de almidón de yuca modificado sobre la calidad físico-química del tomate almacenado bajo condiciones ambientales. Se empleó un diseño completamente al azar para la valoración de los tratamientos, con tres réplicas y tres repeticiones en cada uno.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
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DC.Title.spa
 Efecto del recubrimiento a base de almidón de yuca modificado sobre la maduración del tomate
DC.Title.eng
 Effect of modified cassava starch-based coating on tomato maturation
DC.Creator
 Barco, Paola Lyseth; Burbano, Andrea Catalina; Mosquera, Silvio Andrés; Villada, Héctor Samuel; Navia, Diana Paola
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Recubrimientos comestibles, Agentes de recubrimiento, Maduración
DC.Subject.eng
  •  Edible coatings, Coating agents, Maturation
DC.Description.spa

El tomate es un producto perecedero que requiere tratamientos para prolongar su vida útil; el uso de recubrimientos es una alternativa para ello. El objetivo de este estudio fue la valoración del efecto de la aplicación de un recubrimiento a base de almidón de yuca modificado sobre la calidad físico-química del tomate almacenado bajo condiciones ambientales. Se empleó un diseño completamente al azar para la valoración de los tratamientos, con tres réplicas y tres repeticiones en cada uno.

DC.Source
 http://www.redalyc.org/pdf/695/69522607011.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/efecto-del-recubrimiento-a-base-de-almidon-de-yuca-modificado-sobre-la-maduracion-del-tomate
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1794-4449
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Octubre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Segunda entrega
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Agentes de recubrimiento
DC.Publisher
Corporación Universitaria Lasallista
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2011
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20141001-052.pdf

Información del documento

  • Titulo:Efecto del recubrimiento a base de almidón de yuca modificado sobre la maduración del tomate
  • Autor:Barco, Paola Lyseth; Burbano, Andrea Catalina; Mosquera, Silvio Andrés; Villada, Héctor Samuel; Navia, Diana Paola
  • Tipo:Artículo
  • Año:2011
  • Idioma:Español
  • Editor:Corporación Universitaria Lasallista
  • Materias:Aditivos para alimentos Alimentos Almidón de yuca Tecnología de alimentos Tomates
  • Descarga:65

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