La leche en polvo es un ingrediente importante en el chocolate. Se prefiere la leche en polvo secada por cilindros secadores (roller-dried) que la secada por pulverización (spray-dried) debido a su alto contenido en grasa libre (definida como grasa extraíble por solvente), grandes partículas lamelares y ausencia de vacuolas; sin embargo, el método de secado por pulverización se ha convertido en el proceso estándar para la industria lechera, por razones económicas. No obstante, la influencia de la composición de la leche en las propiedades de la leche en polvo no se encuentra bien documentada. El primer objetivo de este estudio fue determinar la influencia de los cambios en la composición de la leche de manadas de leche de primavera y otoño en las propiedades de leches en polvo con alto contenido en grasa y secadas por spray producidas bajo condiciones de procesamiento constantes.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Patente:
Método para remover el colesterol de los aceites comestibles
Artículo:
Simulación de una planta de leche de soya para predecir la fórmula de un nuevo producto hipotético
Documento Editorial:
Aditivos: negocios a la moda
Artículo:
Control de retroalimentación visual de un horno de bandas industrial
Infografía:
Residuos biológicos y orgánicos en la industria láctea
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Libro:
Planta de tratamiento de aguas residuales