Biblioteca76.515 documentos en línea

Ficha técnica
1113 | 22
Descargar
Artículo

The effect of frozen storage on the quality of vacuum packaged turkey meatEl efecto del almacenamiento por congelación sobre la calidad de carne de pavo empacada al vacío

Resumen

Los criterios clave para evaluar la calidad global de la carne son la calidad sensorial, el valor nutricional y la idoneidad de su procesamiento. Esta investigación tuvo como propósito determinar cambios en la composición química, las propiedades fisicoquímicas y organolépticas, y la velocidad de oxidación de lípidos de pechugas de pavos masculinos tipo pesado BIG-6. Se almacenaron muestras empacadas al vacío en un congelador entre dos y seis semanas.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
  • Tamaño:399 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no est� disponible para su tipo de suscripci�n

DC.Title.spa
 The effect of frozen storage on the quality of vacuum packaged turkey meat
DC.Title.eng
 El efecto del almacenamiento por congelación sobre la calidad de carne de pavo empacada al vacío
DC.Creator
 Śmiecińska, Katarzyna; Hnatyk, Natalia; Daszkiewicz, Tomasz; Kubiak, Dorota; Matusevičius, Paulius
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Empaques al vacío, Carne de pavo, Almacenamiento por congelación, Calidad
DC.Subject.eng
  •  Vacuum packaging, Turkey meat, Freezing storage, Quality
DC.Description.spa

Los criterios clave para evaluar la calidad global de la carne son la calidad sensorial, el valor nutricional y la idoneidad de su procesamiento. Esta investigación tuvo como propósito determinar cambios en la composición química, las propiedades fisicoquímicas y organolépticas, y la velocidad de oxidación de lípidos de pechugas de pavos masculinos tipo pesado BIG-6. Se almacenaron muestras empacadas al vacío en un congelador entre dos y seis semanas.

DC.Source
 http://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2015/71/pdf/smiecinska.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/el-efecto-del-almacenamiento-por-congelacion-sobre-la-calidad-de-carne-de-pavo-empacada-al-vacio
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1392-2130
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos. Segunda Entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques al vacío
DC.Publisher
Lithuanian University of Health Sciences
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2015
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-040.pdf

Información del documento

  • Titulo:The effect of frozen storage on the quality of vacuum packaged turkey meat
  • Autor:Śmiecińska, Katarzyna; Hnatyk, Natalia; Daszkiewicz, Tomasz; Kubiak, Dorota; Matusevičius, Paulius
  • Tipo:Artículo
  • Año:2015
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Lithuanian University of Health Sciences
  • Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
  • Descarga:22

Cómo citar el documento
Registrese ahora

Documentos relacionados
VER TODOS

Recursos

Videos

VER TODOS
2012-07-01

Itinerario de camiones de transporte de materiales peligrosos - Audiencia pública MassDOT en Boston - 23 de agosto de 2011

En este video se reproduce una audiencia pública que debate el desvío del transporte de materiales peligrosos en el área de North End and Waterfront de la ciudad estadounidense de Boston.

 

 

Documentos más descargados

Virtual Pro

Virtual Plant

Actualidad

Investigación

Suscripción

Publicidad
Virtual Pro

Virtual Pro | Procesos Industriales

Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.

Ingenio Colombiano

� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados