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Artículo

El envase como protector de los atributos de calidad de alimentos

Packaging as Protector of Food Quality Attributes

Autor: Povea Garcerant, Ismael.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2016.
Editor:

Revista Virtual Pro

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 0 Kb.

Resumen:

En este documento se tuvieron en cuenta diez tipos de alimentos para describir la importancia de un material adecuado de envase con respecto a la protección de los componentes de cada uno de los productos seleccionados. Conceptos teóricos de química de los alimentos y microbiología de los alimentos se aplicaron para resaltar la relevancia en el cambio de las propiedades al momento de una posible reacción con parámetros como gases, luz, humedad, aromas, entre otros.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, calidad de alimentos, interacción, vida útil, cinética de reacción, índice de deterioro

Keywords: food technology, food packaging, food quality, interaction, shelf life, reaction kinetics, index of failure

DC.Title.spa
 El envase como protector de los atributos de calidad de alimentos
DC.Title.eng
 Packaging as Protector of Food Quality Attributes
DC.Creator
 Povea Garcerant, Ismael
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, calidad de alimentos, interacción, vida útil, cinética de reacción, índice de deterioro
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, food quality, interaction, shelf life, reaction kinetics, index of failure
DC.Description.spa

En este documento se tuvieron en cuenta diez tipos de alimentos para describir la importancia de un material adecuado de envase con respecto a la protección de los componentes de cada uno de los productos seleccionados. Conceptos teóricos de química de los alimentos y microbiología de los alimentos se aplicaron para resaltar la relevancia en el cambio de las propiedades al momento de una posible reacción con parámetros como gases, luz, humedad, aromas, entre otros.

DC.Source
 ....revistavirtualpro.com/files/ti02-20161201.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/el-envase-como-protector-de-los-atributos-de-calidad-de-alimentos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1900-6241
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Empaques biodegradables y biopoliméricos
DC.Publisher

Revista Virtual Pro

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-001.pdf

Descarga: El envase como protector de los atributos de calidad de alimentos.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 0 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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