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Gelatine-Based Antioxidant Packaging Containing Caesalpinia decapetala and Tara as a Coating for Ground Beef Patties

Empaque antioxidante basado en gelatina que contiene Caesalpinia decapetala y tara como recubrimiento para hamburguesas de carne molida

Autor: Gallego, María Gabriela Gordon, Michael H. Segovia, Francisco Almajano Pablos, María Pilar.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2016.
Editor:

Antioxidants

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1811 Kb.

Resumen:

El desarrollo de empaques activos antioxidantes tiene varias ventajas, tales como la reducción de aditivos sintéticos en alimentos, la disminución de residuos plásticos y la protección de alimentos contra reacciones de oxidación. En esta investigación se incorporaron distintas concentraciones de extractos de las plantas Caesalpinia decapetala y Caesalpinia spinosa (tara) en películas de gelatina como antioxidantes naturales. Se estudiaron sus propiedades físicas, mecánicas y antioxidantes.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, recubrimientos, películas, gelatina, antioxidantes, hamburguesas de carne molida, oxidación de lípidos

Keywords: food technology, food packaging, edible packaging, coatings, films, gelatine, antioxidants, ground beef patties, lipid oxidation

DC.Title.spa
 Empaque antioxidante basado en gelatina que contiene Caesalpinia decapetala y tara como recubrimiento para hamburguesas de carne molida
DC.Title.eng
 Gelatine-Based Antioxidant Packaging Containing Caesalpinia decapetala and Tara as a Coating for Ground Beef Patties
DC.Creator
 Gallego, María Gabriela Gordon, Michael H. Segovia, Francisco Almajano Pablos, María Pilar
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques comestibles, recubrimientos, películas, gelatina, antioxidantes, hamburguesas de carne molida, oxidación de lípidos
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, edible packaging, coatings, films, gelatine, antioxidants, ground beef patties, lipid oxidation
DC.Description.spa

El desarrollo de empaques activos antioxidantes tiene varias ventajas, tales como la reducción de aditivos sintéticos en alimentos, la disminución de residuos plásticos y la protección de alimentos contra reacciones de oxidación. En esta investigación se incorporaron distintas concentraciones de extractos de las plantas Caesalpinia decapetala y Caesalpinia spinosa (tara) en películas de gelatina como antioxidantes naturales. Se estudiaron sus propiedades físicas, mecánicas y antioxidantes.

DC.Source
 ....mdpi.com/2076-3921/5/2/10/pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/empaque-antioxidante-basado-en-gelatina-que-contiene-caesalpinia-decapetala-y-tara-como-recubrimiento-para-hamburguesas-de-carne-molida
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2076-3921
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Empaques comestibles
DC.Publisher

Antioxidants

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-023.pdf

Descarga: Gelatine-Based Antioxidant Packaging Containing Caesalpinia decapetala and Tara as a Coating for Ground Beef Patties.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1811 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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