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Envases inteligentes para la conservación de alimentos

Intelligent Packaging for Food Preservation

Autor: Rodríguez-Sauceda, Raquel; Rojo-Martínez, Gustavo E.; Martínez-Ruiz, Rosa; Piña-Ruiz, Hugo H.; Ramírez-Valverde, Benito; Vaquera-Huerta, Humberto; Cong-Hermida, Milagros de la C..
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Ra Ximhai

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 621 Kb.

Resumen:

Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar información sobre su calidad o el estado del envase; de esta manera, pone en evidencia las posibles prácticas “anormales” que haya sufrido el alimento o el envase durante toda la cadena de suministro, como lo es el transporte o el almacenamiento. Estos sistemas monitorean los mecanismos de alteración del alimento que son debidos a procesos fisiológicos, químicos y biológicos que responden y comunican cambios en la condición del producto tales como tiempo-temperatura, oxígeno, dióxido de carbono, crecimiento microbiano, entre otros.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques inteligentes, inocuidad, seguridad, consumidor

Keywords: food technology, food packaging, intelligent packaging, safety, consumer

DC.Title.spa
 Envases inteligentes para la conservación de alimentos
DC.Title.eng
 Intelligent Packaging for Food Preservation
DC.Creator
 Rodríguez-Sauceda, Raquel; Rojo-Martínez, Gustavo E.; Martínez-Ruiz, Rosa; Piña-Ruiz, Hugo H.; Ramírez-Valverde, Benito; Vaquera-Huerta, Humberto; Cong-Hermida, Milagros de la C.
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques inteligentes, inocuidad, seguridad, consumidor
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, intelligent packaging, safety, consumer
DC.Description.spa

Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar información sobre su calidad o el estado del envase; de esta manera, pone en evidencia las posibles prácticas “anormales” que haya sufrido el alimento o el envase durante toda la cadena de suministro, como lo es el transporte o el almacenamiento. Estos sistemas monitorean los mecanismos de alteración del alimento que son debidos a procesos fisiológicos, químicos y biológicos que responden y comunican cambios en la condición del producto tales como tiempo-temperatura, oxígeno, dióxido de carbono, crecimiento microbiano, entre otros.

DC.Source
 ....redalyc.org/pdf/461/46132135012.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/envases-inteligentes-para-la-conservacion-de-alimentos
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1665-0441
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Noviembre 2016, Empaques y envases para alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Empaques inteligentes
DC.Publisher

Ra Ximhai

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161101-001.pdf

Descarga: Envases inteligentes para la conservación de alimentos.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 621 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-11-01.
Publicado en Virtual Pro: Noviembre 2016 :: Empaques y envases para alimentos.


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