Explorar por categorías


4045 Visualizaciones | 254 Descargas

Artículo

Enzimas con aplicación industrial

Industrial Enzymes

Autor: Magaña Plaza, Ignacio Montes Horcasitas, María del Carmen.
Categoria: Ciencias naturales y subdisciplinas | Subcategoría: Biología.
Año de publicación: 2002.
Editor:

Revista Avance y Perspectiva

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 184 Kb.

Resumen:

Las enzimas son catalizadores biológicos, es decir, proteínas que tienen la capacidad de acelerar ciertas reacciones químicas. En los últimos años su uso en gran cantidad de industrias ha adquirido gran relevancia. La enzimología, o ciencia encargada del estudio de las enzimas, siempre será un tema de actualidad en la biotecnología.

En los últimos años, esta ciencia ha experimentado grandes avances al igual que sus aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, de detergentes, panadería y papelera, entre otras. Los procesos catalizados por enzimas en la industria son cada día más numerosos, ya que presentan ventajas frente a los catalizadores no biológicos.

El documento trata aspectos referentes a la historia de las enzimas, las principales aplicaciones comerciales de éstas y sus ventajas, en especial, comparados con los catalizadores no biológicos. Los autores también describen a grandes rasgos el trabajo que han realizado con enzimas en sus respectivos laboratorios.

Se incluyen ejemplos de diferentes enzimas con aplicación industrial, como el cuajo, la galactosa, las pectinasas, entre otras. Los autores llaman la atención en el interés que han traído las enzimas debido a sus aplicaciones industriales, las buenas perspectivas y los progresos que se esperan en esta área.

Materias: Enzimas Biología Enzimas - Aplicaciones industriales Ingeniería industrial Procesos industriales

Subjects: Enzymes Biology Enzymes - Industrial applications Industrial engineering Industrial processes

Palabras clave: enzimas, enzimas en alimentos, aplicaciones de las enzimas, cuajo, la galactosa, las pectinasas, jarabes de glucosa o fructosa a partir de almidón de maíz

Keywords: enzymes, enzymes in food, enzymes applications, rennet, galactose, pectinase, glucose or fructose syrup from corn starch

DC.Title.spa
 Enzimas con aplicación industrial
DC.Title.eng
 Industrial Enzymes
DC.Creator
 Magaña Plaza, Ignacio Montes Horcasitas, María del Carmen
DC.Subject.snpi.spa
 Enzimas Biología Enzimas - Aplicaciones industriales Ingeniería industrial Procesos industriales
DC.Subject.snpi.eng
 Enzymes Biology Enzymes - Industrial applications Industrial engineering Industrial processes
DC.Subject.spa
 enzimas, enzimas en alimentos, aplicaciones de las enzimas, cuajo, la galactosa, las pectinasas, jarabes de glucosa o fructosa a partir de almidón de maíz
DC.Subject.eng
 enzymes, enzymes in food, enzymes applications, rennet, galactose, pectinase, glucose or fructose syrup from corn starch
DC.Description.spa

Las enzimas son catalizadores biológicos, es decir, proteínas que tienen la capacidad de acelerar ciertas reacciones químicas. En los últimos años su uso en gran cantidad de industrias ha adquirido gran relevancia. La enzimología, o ciencia encargada del estudio de las enzimas, siempre será un tema de actualidad en la biotecnología.

En los últimos años, esta ciencia ha experimentado grandes avances al igual que sus aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, de detergentes, panadería y papelera, entre otras. Los procesos catalizados por enzimas en la industria son cada día más numerosos, ya que presentan ventajas frente a los catalizadores no biológicos.

El documento trata aspectos referentes a la historia de las enzimas, las principales aplicaciones comerciales de éstas y sus ventajas, en especial, comparados con los catalizadores no biológicos. Los autores también describen a grandes rasgos el trabajo que han realizado con enzimas en sus respectivos laboratorios.

Se incluyen ejemplos de diferentes enzimas con aplicación industrial, como el cuajo, la galactosa, las pectinasas, entre otras. Los autores llaman la atención en el interés que han traído las enzimas debido a sus aplicaciones industriales, las buenas perspectivas y los progresos que se esperan en esta área.

DC.Source
 ....itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r70428.PDF
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/enzimas-con-aplicacion-industrial
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0185-1411
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Junio 2010, Nuevas tendencias en alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Enzimas en alimentos
DC.Publisher

Revista Avance y Perspectiva

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2002
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20100601-025.pdf

Descarga: Enzimas con aplicación industrial.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 184 Kb.
Categoria: Ciencias naturales y subdisciplinas | Subcategoría: Biología.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2010-06-01.
Publicado en Virtual Pro: Junio 2010 :: Nuevas tendencias en alimentos.


.

Siganos en redes sociales

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 497 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3541 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 771 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 595 ]

  • Ver todas

Energía [ 1318 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 205 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1568 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 381 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1663 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 693 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1444 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 89 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Agricultura, agroforestería y zootecnia - Gestión y administración | 2017-07-31

Proyecto Más Algodón llevará a cabo plan de asociatividad y mecanización en los países socios

FAO | Representantes de los gobiernos de Bolivia, Colombia, Paraguay y Perú participaron de reunión, durante dos días en Santiago de Chile, con representantes de la FAO, la Agencia Brasileña de Cooperación (ABC/MRE) y las Instituciones Brasileñas Cooperantes (IBC) que, juntos son socios en el proyecto Más Algodón.


Gestión y administración | 2018-08-21

Los 5 grandes retos del sector de las telecomunicaciones

BDO Colombia | Para su cuarta edición de la Encuesta de factores de riesgo de telecomunicaciones, la compañía global BDO consultó a 60 proveedores de Internet y telecomunicaciones alrededor del mundo, que cubren mercados clave en las Américas, Europa y Medio Oriente, y la región Asia-Pacífico.


Industria y tecnología química | 2018-10-12

Sensores para evitar la intoxicación por monóxido de carbono y otros gases imprimir este contenido

SINC | Investigadores argentinos y de la Universidad Jaume I de Castellón han desarrollado sensores electrónicos que detectan cuando se superan las concentraciones de monóxido de carbono, gas natural o gas envasado por encima del nivel de riesgo, momento en el que se corta el suministro.


Ciencias aplicadas e interdisciplinarias | 2018-10-12

¿Cómo ahorrar mediante la gestión óptima del alumbrado público del futuro?

ERA Telecomunicaciones | Se espera que para el año 2026 el 42% del alumbrado público a nivel mundial sea inteligente.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional