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Artículo

Enzimas: qué son y para qué sirven

Enzymes: what they are and what they are for

Autor: Franco Vera, Luis.
Categoria: Ciencias naturales y subdisciplinas | Subcategoría: Biología.
Año de publicación: 2007.
Editor: Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 1100 Kb.

Resumen:

Cuando pensamos en enzimas y nos preguntamos ¿para qué sirven las enzimas?, podemos pensar inmediatamente en dar una respuesta del tipo: “las enzimas sirven para que el hombre pueda desarrollar tal o cual operación”. El autor propone, contrario a la típica visión antropocéntrica de la naturaleza, que puede ser conveniente aproximarse a la comprensión del mundo biológico con una actitud abierta y contemplativa, sin intentar aprovechar inmediatamente las posibilidades que éste nos ofrece.

Con este enfoque se trata de entender el tema de las enzimas, en primer lugar, para tratar de comprender su funcionamiento y visualizar su eficacia catalítica y el resto de sus propiedades; después, para con esa comprensión, tratar de entender las bases sobre las que se asienta el aprovechamiento de esas propiedades.

Con este documento se busca constituir, aunque de forma sucinta, un recorrido por el mundo de las enzimas. Desde el primer contacto con ellas, ha surgido posiblemente el asombro ante la perfección catalítica que poseen y, probablemente, sea ese asombro el que ha permitido a tantos científicos adentrarse en un conocimiento más y más profundo de la arquitectura y funcionamiento de esos catalizadores.

Sólo desde la base de este profundo conocimiento está siendo posible el inicio de una segunda edad de oro en la enzimología: una edad en la que el hombre puede soñar con aplicar las reacciones enzimáticas a tantos problemas de la vida ordinaria sin que se le tache de visionario. Pero hay que reconocer honradamente que el haber iniciado un camino no significa que ya se haya recorrido. Aún son necesarios muchos esfuerzos y, posiblemente tenga que pasar bastante tiempo, para que todos esos sueños vayan cristalizando en realidades.

Materias: Enzimas Biología Procesos industriales

Subjects: Enzymes Biology Industrial processes

Palabras clave: enzimas, eficacia catalítica, propiedades de las enzimas, actividad enzimática

Keywords: enzymes, catalytic efficiency, enzyme properties, enzymatic activity

DC.Title.spa
 Enzimas: qué son y para qué sirven
DC.Title.eng
 Enzymes: what they are and what they are for
DC.Creator
 Franco Vera, Luis
DC.Subject.snpi.spa
 Enzimas Biología Procesos industriales
DC.Subject.snpi.eng
 Enzymes Biology Industrial processes
DC.Subject.spa
 enzimas, eficacia catalítica, propiedades de las enzimas, actividad enzimática
DC.Subject.eng
 enzymes, catalytic efficiency, enzyme properties, enzymatic activity
DC.Description.spa

Cuando pensamos en enzimas y nos preguntamos ¿para qué sirven las enzimas?, podemos pensar inmediatamente en dar una respuesta del tipo: “las enzimas sirven para que el hombre pueda desarrollar tal o cual operación”. El autor propone, contrario a la típica visión antropocéntrica de la naturaleza, que puede ser conveniente aproximarse a la comprensión del mundo biológico con una actitud abierta y contemplativa, sin intentar aprovechar inmediatamente las posibilidades que éste nos ofrece.

Con este enfoque se trata de entender el tema de las enzimas, en primer lugar, para tratar de comprender su funcionamiento y visualizar su eficacia catalítica y el resto de sus propiedades; después, para con esa comprensión, tratar de entender las bases sobre las que se asienta el aprovechamiento de esas propiedades.

Con este documento se busca constituir, aunque de forma sucinta, un recorrido por el mundo de las enzimas. Desde el primer contacto con ellas, ha surgido posiblemente el asombro ante la perfección catalítica que poseen y, probablemente, sea ese asombro el que ha permitido a tantos científicos adentrarse en un conocimiento más y más profundo de la arquitectura y funcionamiento de esos catalizadores.

Sólo desde la base de este profundo conocimiento está siendo posible el inicio de una segunda edad de oro en la enzimología: una edad en la que el hombre puede soñar con aplicar las reacciones enzimáticas a tantos problemas de la vida ordinaria sin que se le tache de visionario. Pero hay que reconocer honradamente que el haber iniciado un camino no significa que ya se haya recorrido. Aún son necesarios muchos esfuerzos y, posiblemente tenga que pasar bastante tiempo, para que todos esos sueños vayan cristalizando en realidades.

DC.Source
 ....rac.es/ficheros/doc/00552.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/enzimas-que-son-y-para-que-sirven
DC.Identifier.issn-isbn
 
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Junio 2010, Nuevas tendencias en alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Enzimas en alimentos
DC.Publisher
Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2007
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20100601-023.pdf

Descarga: Enzimas: qué son y para qué sirven.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 1100 Kb.
Categoria: Ciencias naturales y subdisciplinas | Subcategoría: Biología.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2010-06-01.
Publicado en Virtual Pro: Junio 2010 :: Nuevas tendencias en alimentos.


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