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Estimation of the Shelf Life of Pezik Pickles Using Weibull Hazard Analysis

Estimación de la vida útil de encurtidos de pezik empleando el análisis de riesgos de Weibull

Autor: Keklik, Nene Meltem; Işikli, Nursel Develi; Sur, Esen Bilge.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Año de publicación: 2017.
Editor:

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1010 Kb.

Resumen:

Beta vulgaris L. var. rapa es una variedad de remolacha con hojas y tallos verdes oscuros comestibles, con alto contenido nutricional y atributos sensoriales deseables. Conocido en la región central de Anatolia (Turquía) como pezik, sus tallos se consumen como encurtidos, lo que permite un mayor tiempo para consumirlo. En esta investigación se aplicó un análisis de riesgos de Weibull a datos sensoriales para determinar la vida útil de encurtidos de pezik.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, vida útil, encurtidos de pezik, análisis de riesgo de Weibull, análisis sensorial

Keywords: foods, food industry, food quality, shelf life, pezik pickles, Weibull hazard analysis, sensory analysis

DC.Title.spa
 Estimación de la vida útil de encurtidos de pezik empleando el análisis de riesgos de Weibull
DC.Title.eng
 Estimation of the Shelf Life of Pezik Pickles Using Weibull Hazard Analysis
DC.Creator
 Keklik, Nene Meltem; Işikli, Nursel Develi; Sur, Esen Bilge
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, vida útil, encurtidos de pezik, análisis de riesgo de Weibull, análisis sensorial
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, shelf life, pezik pickles, Weibull hazard analysis, sensory analysis
DC.Description.spa

Beta vulgaris L. var. rapa es una variedad de remolacha con hojas y tallos verdes oscuros comestibles, con alto contenido nutricional y atributos sensoriales deseables. Conocido en la región central de Anatolia (Turquía) como pezik, sus tallos se consumen como encurtidos, lo que permite un mayor tiempo para consumirlo. En esta investigación se aplicó un análisis de riesgos de Weibull a datos sensoriales para determinar la vida útil de encurtidos de pezik.

DC.Source
 ....scielo.br/pdf/cta/2017nahead/0101-2061-cta-1678-457X33216.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/estimacion-de-la-vida-util-de-encurtidos-de-pezik-empleando-el-analisis-de-riesgos-de-weibull
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0101-2061 (versión en papel); 1678-457X (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Vida útil
DC.Publisher

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2017
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-045.pdf

Descarga: Estimation of the Shelf Life of Pezik Pickles Using Weibull Hazard Analysis.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1010 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Normativa y calidad alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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