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Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y CaldasDescriptive Study on Manufacturing Practices of Panela (Brown Sugar) Industry from San Francisco and La Esmeralda Mills (Boyacá and Caldas, Colombia)

Resumen

El propósito de esta investigación fue evaluar la aplicación de las prácticas de manufactura en los trapiches San Francisco y La Esmeralda (ubicados en los departamentos colombianos de Boyacá y Caldas, respectivamente) mediante la aplicación de encuestas etnográficas, documentación fotográfica e identificación de contaminantes microbiológicos presentes en la panela, manos de empleados e implementos de trabajo.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
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DC.Title.spa
 Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y Caldas
DC.Title.eng
 Descriptive Study on Manufacturing Practices of Panela (Brown Sugar) Industry from San Francisco and La Esmeralda Mills (Boyacá and Caldas, Colombia)
DC.Creator
 Corrales Ramírez, Lucía Constanza; Muñoz Ariza, Maira María; González Pérez, Lina María
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  gestión, gestión de la producción, buenas prácticas de manufactura, calidad microbiológica, contaminación microbiológica, trapiches, panela, Colombia
DC.Subject.eng
  •  management, industrial management, good manufacturing practices, microbiological quality, microbiological contamination, mills, panela, Colombia
DC.Description.spa

El propósito de esta investigación fue evaluar la aplicación de las prácticas de manufactura en los trapiches San Francisco y La Esmeralda (ubicados en los departamentos colombianos de Boyacá y Caldas, respectivamente) mediante la aplicación de encuestas etnográficas, documentación fotográfica e identificación de contaminantes microbiológicos presentes en la panela, manos de empleados e implementos de trabajo.

DC.Source
 http://unicolmayor.edu.co/publicaciones/index.php/nova/article/viewFile/200/397
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/estudio-descriptivo-de-las-practicas-de-manufactura-en-la-industria-panelera-de-los-trapiches-san-francisco-y-la-esmeralda-en-boyaca-y-caldas
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2462-9448
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Agosto 2018, Gestión de procesos de manufactura
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Buenas prácticas de manufactura
DC.Publisher
Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2012
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20180801-025.pdf

Información del documento

  • Titulo:Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y Caldas
  • Autor:Corrales Ramírez, Lucía Constanza; Muñoz Ariza, Maira María; González Pérez, Lina María
  • Tipo:Artículo
  • Año:2012
  • Idioma:Español
  • Editor:Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
  • Materias:Gestión industrial Gestión de la producción
  • Descarga:45

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