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Artículo

Estudio genotóxico de una bebida experimental de quinua, kiwicha y kañiwaGenotoxicity study of an experimental beverage made of quinua, kiwicha and kañiwa

Resumen

La evaluación genotóxica de un producto es un paso importante para determinar su viabilidad para consumo humano. En esta investigación se elaboró una bebida experimental a base de tres pseudocereales de alto valor nutricional quinua, kiwicha y kañiwa para inducir un posible efecto hipolipemiante en un grupo de personas. Se evaluó su potencial genotóxico mediante dos pruebas in vitro (prueba de Ames y prueba de micronúcleos) validadas por agencias internacionales.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
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Información del documento

  • Titulo:Estudio genotóxico de una bebida experimental de quinua, kiwicha y kañiwa
  • Autor:Huaman, Francia D. P.; Toscano, Emily M.; Acosta, Oscar; Rojas, Diana E.; Inocente, Miguel A.; Garrido, Diana P.; Guevara-Fujita, María L.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2014
  • Idioma:Español
  • Editor:Facultad de Ciencias Biologicas, Universidad Nacional Mayor de San Marcos
  • Materias:Toxicidad Quinua Bebidas Alimentos Agroindustria
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