Las vísceras de borrego (Ovis aries) son utilizadas en la zona central de México para la elaboración del platillo típico pancita, existiendo pocos estudios que determinen su inocuidad. En este estudio se evaluaron microbiológicamente dos presentaciones de empacado al vacío en bolsa de polietileno de 60 μm de espesor bajo condiciones de refrigeración (7 ± 2 °C) de vísceras troceadas —una en empaque individual y la otra como mezcla de estas por un periodo de 228 h.
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Artículo:
Biopolímeros y su integración con polímeros convencionales como alternativa de empaque de alimentos
Tesis:
Diseño de empaques comestibles activos a base de almidón modificado para su posible aplicación en alimentos en fresco
Artículo:
Biopolímeros naturales usados en empaques biodegradables
Artículo:
Empacado inteligente como instrumento para monitorear factores de riesgo en alimentos
Video:
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL