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Microbiological Quality Assessment of Frozen Fish and Fish Processing Materials from Bangladesh

Evaluación de la calidad microbiológica de pescado congelado y materiales de procesamiento de pescado de Bangladesh

Autor: Sanjee, Sohana Al Karim, Md. Ekramul.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Año de publicación: 2016.
Editor:

Hindawi Publishing Corporation

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1326 Kb.

Resumen:

El objetivo de este estudio fue el análisis microbiológico de pescados congelados en Bangladesh destinados a la exportación —mero, lengua, jibia, listoncillo, pez reina—, así como de agua e hielo provenientes de su procesamiento desde el punto de vista de la seguridad en la salud pública y el comercio internacional. Tal análisis incluyó la determinación del recuento aerobio viable total y la enumeración de coliformes totales y coliformes fecales.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, análisis microbiológico, mariscos, carne de pescado, coliformes totales, coliformes fecales, recuento total de aerobios viables, pathogens, Bangladesh

Keywords: foods, food industry, food quality, microbiological quality, microbiological analysis, seafood, fish meat, total coliforms, fecal coliforms, total viable aerobic count, pathogens, Bangladesh

DC.Title.spa
 Evaluación de la calidad microbiológica de pescado congelado y materiales de procesamiento de pescado de Bangladesh
DC.Title.eng
 Microbiological Quality Assessment of Frozen Fish and Fish Processing Materials from Bangladesh
DC.Creator
 Sanjee, Sohana Al Karim, Md. Ekramul
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad microbiológica, análisis microbiológico, mariscos, carne de pescado, coliformes totales, coliformes fecales, recuento total de aerobios viables, pathogens, Bangladesh
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, microbiological quality, microbiological analysis, seafood, fish meat, total coliforms, fecal coliforms, total viable aerobic count, pathogens, Bangladesh
DC.Description.spa

El objetivo de este estudio fue el análisis microbiológico de pescados congelados en Bangladesh destinados a la exportación —mero, lengua, jibia, listoncillo, pez reina—, así como de agua e hielo provenientes de su procesamiento desde el punto de vista de la seguridad en la salud pública y el comercio internacional. Tal análisis incluyó la determinación del recuento aerobio viable total y la enumeración de coliformes totales y coliformes fecales.

DC.Source
 ...nloads.hindawi.com/journals/ijfs/2016/8605689.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluacion-de-la-calidad-microbiologica-de-pescado-congelado-y-materiales-de-procesamiento-de-pescado-de-bangladesh
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2356-7015 (versión en papel); 2314-5765 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad higienico-sanitaria y microbiológica
DC.Publisher

Hindawi Publishing Corporation

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-021.pdf

Descarga: Microbiological Quality Assessment of Frozen Fish and Fish Processing Materials from Bangladesh.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 1326 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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