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Evaluación de la calidad nutricional de galletitas dulces de bajo valor glucídico del mercado de la ciudad de Rosario, Argentina

Assessment of the Nutritional Quality of Cookies with Low Glycemic Value in Rosario, Argentina

Autor: Llopart, Emilce; Pérez, María Paula; Borda-Bossana, Daniela; López-Marenghini, Lucrecia.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN)

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 716 Kb.

Resumen:

Las galletitas constituyen un grupo de productos farináceos muy diverso. Las llamadas galletitas funcionales pueden ser consumidas por personas con necesidades dietéticas especiales, como en el caso de diabéticos. El objetivo principal del estudio fue evaluar, a través del rotulado nutricional, la cantidad de grasas totales, ácidos grasos saturados y sodio presentes en las galletitas dulces de bajo valor glucídico disponibles en las dietéticas de la ciudad de Rosario (Argentina).

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, valor glucídico, ácidos grasos, ácidos grasos saturados, grasa dietética total, sodio dietético, etiquetado de alimentos, semáforo nutricional, galletitas, Rosario, Argentina

Keywords: foods, food industry, food quality, nutritional quality, glycemic value, fatty acids, saturated fatty acids, total dietary fat, dietary sodium, food labelling, traffic light nutrition labelling, cookies, Rosario, Argentina

DC.Title.spa
 Evaluación de la calidad nutricional de galletitas dulces de bajo valor glucídico del mercado de la ciudad de Rosario, Argentina
DC.Title.eng
 Assessment of the Nutritional Quality of Cookies with Low Glycemic Value in Rosario, Argentina
DC.Creator
 Llopart, Emilce; Pérez, María Paula; Borda-Bossana, Daniela; López-Marenghini, Lucrecia
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, calidad nutricional, valor glucídico, ácidos grasos, ácidos grasos saturados, grasa dietética total, sodio dietético, etiquetado de alimentos, semáforo nutricional, galletitas, Rosario, Argentina
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, nutritional quality, glycemic value, fatty acids, saturated fatty acids, total dietary fat, dietary sodium, food labelling, traffic light nutrition labelling, cookies, Rosario, Argentina
DC.Description.spa

Las galletitas constituyen un grupo de productos farináceos muy diverso. Las llamadas galletitas funcionales pueden ser consumidas por personas con necesidades dietéticas especiales, como en el caso de diabéticos. El objetivo principal del estudio fue evaluar, a través del rotulado nutricional, la cantidad de grasas totales, ácidos grasos saturados y sodio presentes en las galletitas dulces de bajo valor glucídico disponibles en las dietéticas de la ciudad de Rosario (Argentina).

DC.Source
 ...hyd.org/index.php/renhyd/article/download/86/107
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluacion-de-la-calidad-nutricional-de-galletitas-dulces-de-bajo-valor-glucidico-del-mercado-de-la-ciudad-de-rosario-argentina
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2173-1292 (versión en papel); 2174-5145 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Calidad nutricional
DC.Publisher

Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas (FEDN)

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-013.pdf

Descarga: Evaluación de la calidad nutricional de galletitas dulces de bajo valor glucídico del mercado de la ciudad de Rosario, Argentina.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 716 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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