En este trabajo se evaluó la calidad de la quinua beneficiada. Para ello, se realizaron pruebas experimentales en los equipos de laboratorio y prototipo piloto con tres ecotipos de quinua real (blanca, amarilla y rosada) de las zonas de Garci Mendoza y Uyuni. Se procesaron muestras de acuerdo a un diseño experimental en donde se evaluó el efecto de diferentes variables: ecotipo, diámetro de reactor, diámetro de boquilla y altura de lecho en el porcentaje de remoción de saponinas, calidad nutritiva (porcentaje de proteína y materia grasa) y cambios en la morfología del grano procesado.
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Video:
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Tesis:
Biopelículas comestibles en base a mezclas entre proteínas de quinua y quitosano: elaboración, caracterización y su aplicación en frutillas
Artículo:
¿Por qué diversificar la agroindustria azucarera en México?
Video:
Producción de verduras y hortalizas
Infografía:
Agroindustria de productos lácteos : saneamiento
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Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
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Artículo:
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Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible