Resumen

En esta investigación se produjo ácido poliláctico a partir de la fermentación con las bacterias Lactobacillus delbrueckii y Streptococcus thermophilus y usando como sustrato suero desproteinizado y suero sin desproteinizar. Los valores producidos fueron de 9,81 g/L y 11,05 g/L, respectivamente. La separación se realizó por el método de extracción líquido-líquido con el uso de éter dietílico. La polimerización se efectuó mediante un método llamado apertura abierta de anillo (ROP).

• Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Alimentos
• Subjects:Food technology Food containers Food
• Palabras claves:tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques biodegradables, biopolímeros, ácido láctico, ácido poliláctico, polimerización, fermentación, extracción líquido-líquido, bacterias acidolácticas
• Keywords:food technology, food packaging, biodegradable packaging, biopolymers, lactic acid, polylactic acid, polymerization, fermentation, liquid-liquid extraction, lactic acid bacteria