Explorar por categorías


453 Visualizaciones | 16 Descargas

Capítulo de libro

Quality Assessments of Untreated and Washed Quinoa (Chenopodium quinoa) Seeds Based on Histological and Foaming Capacity Investigations

Evaluaciones de calidad de semillas de quinua (Chenopodium quinoa) sin tratar y lavadas con base en investigaciones histológicas y capacidad espumante

Autor: Lotgering, M.; Houben, R.; Ossenkoppele, J.; van Raamsdonk, L.W.D.; Pinckaers, V.; Groot, M.J..
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Agroindustria alimentaria.
Año de publicación: 2010.
Editor:

Microscopy: Science, Technology, Applications and Education. No 4, vol. 2 / Formatex Research Centre

.

Tipo de documento: Capítulo de libro | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 3199 Kb.

Resumen:

Las semillas de quinua tienen un alto valor nutricional; no obstante, tienen una capa de saponinas que producen un sabor amargo. Por ello, se suelen procesar para remover estos compuestos. Para investigar el impacto de este procesamiento, se analizó la histología y la capacidad espumante de semillas lavadas y sin tratar de quinua tipo blanco y marrón. Se estudiaron tanto muestras de origen conocido y tratadas como otras desconocidas.

Materias: Alimentos

Subjects: Food

Palabras clave: industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, semillas de quinua, evaluación de calidad, histología, capacidad espumante, saponinas

Keywords: food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, quinoa seeds, quality assessment, histology, foaming capacity, saponins

DC.Title.spa
 Evaluaciones de calidad de semillas de quinua (Chenopodium quinoa) sin tratar y lavadas con base en investigaciones histológicas y capacidad espumante
DC.Title.eng
 Quality Assessments of Untreated and Washed Quinoa (Chenopodium quinoa) Seeds Based on Histological and Foaming Capacity Investigations
DC.Creator
 Lotgering, M.; Houben, R.; Ossenkoppele, J.; van Raamsdonk, L.W.D.; Pinckaers, V.; Groot, M.J.
DC.Subject.snpi.spa
 Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food
DC.Subject.spa
 industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, semillas de quinua, evaluación de calidad, histología, capacidad espumante, saponinas
DC.Subject.eng
 food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, quinoa seeds, quality assessment, histology, foaming capacity, saponins
DC.Description.spa

Las semillas de quinua tienen un alto valor nutricional; no obstante, tienen una capa de saponinas que producen un sabor amargo. Por ello, se suelen procesar para remover estos compuestos. Para investigar el impacto de este procesamiento, se analizó la histología y la capacidad espumante de semillas lavadas y sin tratar de quinua tipo blanco y marrón. Se estudiaron tanto muestras de origen conocido y tratadas como otras desconocidas.

DC.Source
 ....formatex.info/microscopy4/1033-1038.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/evaluaciones-de-calidad-de-semillas-de-quinua-chenopodium-quinoa-sin-tratar-y-lavadas-con-base-en-investigaciones-histologicas-y-capacidad-espumante
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:978-84-614-6190-5
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2015, Agroindustria de la quinua
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Propiedades
DC.Publisher

Microscopy: Science, Technology, Applications and Education. No 4, vol. 2 / Formatex Research Centre

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2010
DC.Type
 Capítulo de libro
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150901-016.pdf

Descarga: Quality Assessments of Untreated and Washed Quinoa (Chenopodium quinoa) Seeds Based on Histological and Foaming Capacity Investigations.
Tipo de documento: Capítulo de libro | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 3199 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Agroindustria alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2015-09-14.
Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 :: Agroindustria de la quinua.


.

Siganos en redes sociales

Publicidad:

Empresas Destacadas

Destacados

Explorar por categoría

Agricultura, agroforestería y zoote... [ 520 ]

  • Ver todas

Ciencias aplicadas e interdisciplin... [ 3588 ]

  • Ver todas

Ciencias naturales y subdisciplinas [ 779 ]

  • Ver todas

Diseño, modelado, automatización y ... [ 592 ]

  • Ver todas

Energía [ 1338 ]

  • Ver todas

Equipos y accesorios [ 200 ]

  • Ver todas

Gestión y administración [ 1719 ]

  • Ver todas

Industria y tecnología química [ 374 ]

  • Ver todas

Industria, agroindustria y tecnolog... [ 1654 ]

  • Ver todas

Manufactura y producción [ 669 ]

  • Ver todas

Medio ambiente [ 1606 ]

  • Ver todas

Minería y extracción [ 97 ]

  • Ver todas


Noticias más leídas


Agricultura, agroforestería y zootecnia | 2017-10-23

El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2017

FAO | Al aprobar la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, hace dos años, la comunidad internacional se comprometió a erradicar el hambre y la pobreza y a alcanzar otros objetivos importantes, como lograr una agricultura sostenible, garantizar una vida saludable y trabajo decente para todos, reducir la desigualdad y promover el crecimiento económico inclusivo.


Gestión y administración | 2019-01-18

Las mujeres siguen ganando en todo el mundo un 25% menos que los hombres

ONU | Las mujeres y las niñas constituyen la mitad de la población mundial y por consiguiente la mitad de su potencial.


Minería y extracción | 2018-07-30

Ciencia de la seguridad 3M protege al sector minero

3M | El Centro Técnico de Clientes la multinacional 3M fue sede de la charla especializada para el sector minero en apoyo al Plan Nacional de Prevención para la Silicosis, Neumoconiosis y Asbestosis del Ministerio de la Protección Social. En Colombia cerca de 1.800.000 trabajadores están propensos a contraer Silicosis por su exposición al polvo de sílice


Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | 2019-01-09

Riding the wave

Advanta | Food price inflation reached a record-breaking high in 2018, following harsh weather across Europe. As businesses look to soften the inflationary pressures, Miguel Campos, export sales manager at food packaging supplier Advanta, gives his advice on overcoming the issues fluctuating costs bring.

Ediciones relacionadas



Entidades con suscripción institucional