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Trabajo de curso Extracción y ensayo de la actividad invertasa de levadura de panadería
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Tena Aldave, Manuel; Jorrín Novo, Jesús V..
- Año de publicación:2008.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño416 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Análisis de los efectos de estrés hiperosmético sobre la derrepresión de las actividades invertasa y el crecimiento de distintas cepas de levadura de panificación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Türkel, Sezai; Turgut, Tülay .
- Año de publicación:2002.
- IdiomaInglés.
- Tamaño79 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Características generales de levadura de panificación fresca
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:, Le Comité des Fabricants de Levure de Panification (COFALEC).
- Año de publicación:2006.
- IdiomaInglés.
- Tamaño89 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Galvagno, M. A.; Cerrutti, P..
- Año de publicación:2004.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño38 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Hibridización y selección de cepas de Saccharomyces cerevisiae a partir de levaduras de panificación industriales
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Wongkhalaung, Chakamas; Nakatomi, Yasuo; Takano, Hiriyuki.
- Año de publicación:2004.
- IdiomaInglés.
- Tamaño141 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Informe, reporte Evaluación de emisiones COV y su control para instalaciones de producción de levadura de panificación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Barker, Robin; Williamson, Maresa .
- Año de publicación:1992.
- IdiomaInglés.
- Tamaño459 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Investigación de las Variaciones de los Grados de Invertasa y Glucosa Oxidasa frente a las Opciones de Calentamiento y Tiempo en Mieles Crudas
- Categoría:Ciencias naturales y subdisciplinas -- Química
- Autor:Huseyin, Sahin; Sevgi, Kolayli; Mehmet, Beykaya.
- Año de publicación:2020.
- IdiomaInglés.
- Tamaño kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
Artículo Métodos biotecnológicos y técnicas modernas para asegurar la calidad del pan
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Iancu, Maria Lidia; Jascanu, Vasile.
- Año de publicación:2004.
- IdiomaInglés.
- Tamaño125 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Obtención de extracto de levadura a partir de residuo de extracción alcalina de ácido ribonucleico de candida utilis
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aditivos para alimentos
- Autor:Otero, Miguel A.; Cabello, Agustín J..
- Año de publicación:2010.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño282 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2014 - Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega
Tesis Torulaspora delbrueckii : Un modelo para el estudio del estrés por NaCl en levadura de panadería
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Aller Arranz, Elena.
- Año de publicación:2005.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño3103 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Enzimas : las mejores amigas de las harinas
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Popper, Lutz.
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
- Tamaño263 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Video Técnicas de amasado y panificación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Agroindustria alimentaria
- Autor:García, Henry.
- Año de publicación:2019.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño0 kB
- Formato.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Actividad de la levadura monitoreada por métodos fluorescentes
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Novak, J.; Basarova, G.; Fiala, J.; Teixeira, J.A.; Vicente, A.A..
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
- Tamaño309 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Mayo 2007 - Cerveza
Artículo Medición del poder de gasificación de las levaduras de panificación : correlación entre el volumen de la masa y el tiempo de incubación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Borzani, Walter.
- Año de publicación:2004.
- IdiomaInglés.
- Tamaño112 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Folleto Terminología de panificación
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:, Kansas State Department of Education (KSDE).
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
- Tamaño72 kB
- Formatoword (doc, docx).
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Página web [Glosario : Fabricación de productos panificados]
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:, Mühlenchemie GMBH & Co.
- Año de publicación:0.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño108 kB
- Formato.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Control de proceso y producto en la elaboración de productos de panadería congelados
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Alberdi, J..
- Año de publicación:2000.
- IdiomaEspañol.
- Tamaño937 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación
Artículo Efecto de la fermentación por levadura de granos de café verde sobre la actividad antioxidante y la aceptabilidad del consumidor
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Aspectos generales
- Autor:Han Sub, Kwak; Yoonhwa, Jeong; Misook, Kim.
- Año de publicación:2018.
- IdiomaInglés.
- Tamaño kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
Tesis Escalando el uso de una dispersión microburbuja para incrementar la transferencia de oxígeno en la fermentación aeróbica de levadura de panadería
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Microbiología de alimentos
- Autor:Hensirisak, Patcharee.
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
- Tamaño527 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Mayo 2005 - Diseño de Procesos y Planta
Tesis Mecanismo de estabilidad de celdas de gas en la elaboración de pan
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Singh Sroan, Baninder.
- Año de publicación:2007.
- IdiomaInglés.
- Tamaño6255 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2008 - Panificación

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