Resumen

Este documento busca brindar a las autoridades y al sector productivo una herramienta de gestión el camino que debe seguirse para disminuir en gran medida el impacto ambiental generado por las empresas involucradas en el sector de frutas y hortalizas. No obstante, esto no solo se aplica en este sector, sino puede ser utilizado como herramienta de gestión de calidad, brindando todas las pautas a seguir para agencias de control de impacto ambiental.

Para el mejor y control del impacto ambiental se propone el uso de una matriz de evaluación contra impacto para cada uno de los procesos implementados de manera periódica, vigilando así cualquier imprevisto que se pueda llegar a presentar por algún efecto en el proceso.

Se deben establecer los aspectos en los cuales se genera el mayor efecto y estandarizar los protocolos de acción en cada área. En el sector de frutas y hortalizas es imperativo el análisis en los siguientes puntos:

Contaminación de suelos debido al desmonte y despalme, nivelación de terreno, tratamiento de aguas y mantenimiento de infraestructura.

Impactos en el agua debido al lavado de frutas y hortalizas, la implementación de estructuras que generan residuos estructurales, y la disposición de residuos agroquímicos a las fuentes naturales. Contaminación de aire por la disposición de material particulado debido al movimiento de tierras y los gases de combustión de maquinaria empleada en el proceso. Impactos en los componentes flora y fauna debidos a sembrado de tierras que afecta las variedades de disposición existentes en la región. Impactos en el componente socioeconómico que son positivos por la generación de empleo pero que pueden conllevar a la expropiación de terreno y a la exclusión de la población rural. Estableciendo las condiciones para la evaluación del impacto, se puede establecer la manera en la cual se ve afectado cada uno de los aspectos ambientales y como se utilizan los protocolos de remediación que permitan tomar la acción que logre el menor daño posible.

• Materias:Industrias alimenticias Control de frutas Frutas Control de hortalizas Hortalizas
• Subjects:Food industry and trade Fruit inspection Fruits Vegetable inspection Vegetables
• Palabras claves:Productos agrícolas, Ingeniería de alimentos, Comercio de alimentos, Industria alimentaria, Gestión de calidad
• Keywords:Agricultural products, Food engineering, Food trade, Food industry, Quality management