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Guía

Industria del cacao

Cacao industry

Autor: .
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Agroindustria alimentaria.
Año de publicación: 0.
Editor: .
Tipo de documento: Guía | Formato: . | Idioma: Español. | Tamaño: 15 Kb.

Resumen:

El cacao se obtiene de las semillas del fruto del árbol de este mismo nombre. Después de la recolección, las semillas se fermentan para que adquieran su aroma característico. El cacao contiene casi un 20% de proteínas, un 40% de hidratos de carbono y un 40% de grasas, y es muy nutritivo. Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil son los principales productores. El árbol del cacao, originario de las zonas tropicales del centro y sur del continente americano, tiene hojas grandes de color verde brillante. Las flores, blanco-rosadas, aparecen insertadas directamente en el tronco o en las ramas viejas. Los frutos, tipo cápsula, contienen numerosas semillas que se dejan fermentar y luego se tuestan y muelen para preparar el chocolate. Una vez recogidos los frutos del cacao, se inicia un largo proceso de preparación, conocido con el nombre de beneficiado del cacao, que da como resultado la materia prima a partir de la cual la industria chocolatera elaborará los derivados del cacao.

Materias: Cacao Semillas de cacao Procesos industriales Plantas psicotrópicas Semillas - Cultivo

Subjects: Cacao Cacao beans Industrial processes Psychotropic plants Seed crops

Palabras clave: theobroma cacao

Keywords: Theobroma cacao

DC.Title.spa
 Industria del cacao
DC.Title.eng
 Cacao industry
DC.Creator
 
DC.Subject.snpi.spa
 Cacao Semillas de cacao Procesos industriales Plantas psicotrópicas Semillas - Cultivo
DC.Subject.snpi.eng
 Cacao Cacao beans Industrial processes Psychotropic plants Seed crops
DC.Subject.spa
 theobroma cacao
DC.Subject.eng
 Theobroma cacao
DC.Description.spa

El cacao se obtiene de las semillas del fruto del árbol de este mismo nombre. Después de la recolección, las semillas se fermentan para que adquieran su aroma característico. El cacao contiene casi un 20% de proteínas, un 40% de hidratos de carbono y un 40% de grasas, y es muy nutritivo. Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil son los principales productores. El árbol del cacao, originario de las zonas tropicales del centro y sur del continente americano, tiene hojas grandes de color verde brillante. Las flores, blanco-rosadas, aparecen insertadas directamente en el tronco o en las ramas viejas. Los frutos, tipo cápsula, contienen numerosas semillas que se dejan fermentar y luego se tuestan y muelen para preparar el chocolate. Una vez recogidos los frutos del cacao, se inicia un largo proceso de preparación, conocido con el nombre de beneficiado del cacao, que da como resultado la materia prima a partir de la cual la industria chocolatera elaborará los derivados del cacao.

DC.Source
 ....bluer.es/Aplicaciones/Cacao.htm
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/industria-del-cacao
DC.Identifier.issn-isbn
 
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Junio 2008, Industria del chocolate
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Cacao
DC.Publisher
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 0
DC.Type
 Guía
DC.Format
 
DC.Identifier.file
20080601-011.html

Descarga: Industria del cacao.
Tipo de documento: Guía | Formato: . | Idioma: Español. | Tamaño: 15 Kb.
Categoria: Industria, agroindustria y tecnología de alimentos | Subcategoría: Agroindustria alimentaria.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2008-06-01.
Publicado en Virtual Pro: Junio 2008 :: Industria del chocolate.


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