Los productos lácteos hoy en día son considerados como un complemento alimenticio fundamental para el hombre. Se conocen actualmente una gran variedad de productos derivados de la leche con características específicas cada una. Tenemos los quesos, cremas, mantequilla, kumis, etc. Que hoy en dia son obtenidos tanto industrialmente como artesanalmente.
Conoceremos la ruta que tiene la leche desde el mismo origen, ordeño, hasta su transformación en los diversos productos que hoy en día conocemos.
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Capítulo de libro:
Producción de whisky canadiense de centeno : el whisky de las praderas
Tesis:
Obtención y caracterización de cepas autóctonas de levaduras para la elaboración estandarizada de vinos de calidad
Artículo:
Mezcla de harinas de arroz, maíz y almidón de yuca en la producción de pan blanco libre de gluten
Artículo:
Desempeño ambiental de productos de carne de cerdo y oportunidades de mejora: Estudio de caso en España
Infografía:
Alimentos transgénicos