En esta infografía, el usuario podrá reconocer el proceso de congelación como mecanismo de preservación en la industria de alimentos, las características y factores relevantes en el proceso e identificar algunos productos afectados positiva y negativamente por el almacenamiento en frío.
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Artículo:
Evaluación de los cambios químicos y nutricionales en patatas fritas, nuggets de pollo y brócoli después de freírlos con aceite de oliva virgen extra, canola y semillas de uva
Tesis:
Las estrategias de competencia de la industria alimentaria y sus despliegues en la dimensión nutricional
Artículo:
Perfiles metabólicos comparativos de frutos de Lycium (Lycium barbarum y Lycium chinense) de diferentes zonas de China y Nepal
Artículo:
Retención de Ácidos Grasos OMEGA-3, Calidad Oxidativa y Aceptabilidad Sensorial del Aceite de Linaza Secado por Atomización
Artículo:
Identificación del origen geográfico del tequila a partir de isótopos multielementos y estables