Cada vez más, la ciencia moderna nutricional está proporcionando más información sobre las funciones y los mecanismos de componentes específicos de alimentos en la promoción de la salud y/o la prevención de enfermedades. Como respuesta a las demandas provenientes de un número creciente de consumidores conscientes de la salud, la tendencia global apunta al traslado de la información nutricional por las industrias de alimentos en la realidad del consumidor a través del desarrollo de productos alimenticios que proporcionen tanto un llamado sensorial superior como beneficios nutricionales y de salud. Los actuales estilos de vida también se orientan al desarrollo de alimentos saludables.
Las innovaciones recientes en tecnología de alimentos han llevado al uso de varias tecnologías tradicionales fermentación, extracción, encapsulación, reemplazo de grasas y tecnología de enzimas para producir nuevos ingredientes alimenticios saludables, reducir o remover componentes alimenticios indeseables, añadir nutrientes específicos o ingredientes funcionales, modificar composiciones alimenticias, enmascarar sabores desagradables o estabilizar ingredientes. La biotecnología moderna ha revolucionado la forma en que se crean los alimentos.
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Ponencia:
Calidad de la leche : visión de la industria láctea
Documento Editorial:
Fiestas báquicas menores
Cartilla:
Construcción y manejo del horno de ladrillo para panadería
Artículo:
Un estudio comparativo sobre los parámetros fisicoquímicos de muestras de leche de búfalo, vaca, cabra y oveja recolectadas en gujrat, Pakistán
Folleto:
Glosario del cino
Artículo:
Creación de empresas y estrategia : reflexiones desde el enfoque de recursos
Artículo:
Importancia, manejo y control de extraíbles e incrustaciones (pitch) en la fabricación de papel
Artículo:
Distintas formas de simular valores de variables aleatorias con distribución normal estándar
Libro:
Tratamientos avanzados de aguas residuales industriales