En este estudio se evaluó la influencia de la temperatura de almacenamiento sobre procesos oxidativos y la vida útil en cacahuates. Se almacenaron frutos tostados con cáscara de dos orígenes distintos, Brasil y Argentina, se empacaron al vacío en poliamida/polietileno laminado, se almacenaron durante seis meses en condiciones de oscuridad prácticas (20 ± 1 ºC) y aceleradas (28 ± 1 ºC). La medida de estabilidad oxidativa fue un valor de peróxido con un límite propuesto de 20 meq O2/kg de aceite extraído y hexanal.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de productos de panadería por sustitución de harina de trigo por harina integral de arroz
Video:
Webinar MOCON. El proceso de conducir un estudio de vida útil
Artículo:
Revisión: residuos de antibióticos en la carne, un problema de salud pública en Colombia
Artículo:
Seguridad microbiana de vegetales y frutas encurtidos y tecnología de vallas
Guía:
Guía de verificación de buenas prácticas de manufactura
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible