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Libro

La quinua: cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial

Quinoa: An Ancient Crop to Contribute to World Food Security

Autor: Fundación PROINPA, .
Categoria: Industria de alimentos | Subcategoría: Granos y oleaginosas.
Año de publicación: 2011.
Editor:

Publicaciones / Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

.

Tipo de documento: Libro | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 11477 Kb.

Resumen:

La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo.

Por otro lado, el cultivo tiene una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos. Puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88% y soporta temperaturas desde -4°C hasta 38°C. Es una planta eficiente en el uso de agua, tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo, y permite producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200 mm.

La quinua cuenta con más de tres mil variedades o ecotipos tanto cultivadas como silvestres que se resumen en cinco categorías básicas según el gradiente altitudinal: ecotipos del nivel del mar, del altiplano, de valles interandinos, de los salares y de los Yungas. Si bien los principales productores son Bolivia, Perú y Estados Unidos, el cultivo se está expandiendo a otros continentes y actualmente se está cultivando en varios países de Europa y de Asia con altos niveles de rendimiento.

Materias: Alimentos

Subjects: Food

Palabras clave: industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, cultivo de quinua, propiedades nutricionales, diversidad genética, variedades, bancos de germoplasma, agronomía, potencial de adaptabilidad, productos derivados, potencial industrial, aspectos económicos, difusión de la quinua

Keywords: food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, quinoa crop, nutritional properties, genetic diversity, varieties, germplasm banks, agronomy, potential adaptability, derived products, industrial potential, economic aspects, quinoa distribution

DC.Title.spa
 La quinua: cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial
DC.Title.eng
 Quinoa: An Ancient Crop to Contribute to World Food Security
DC.Creator
 Fundación PROINPA,
DC.Subject.snpi.spa
 Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food
DC.Subject.spa
 industria de alimentos, agroindustria, granos andinos, quinua, cultivo de quinua, propiedades nutricionales, diversidad genética, variedades, bancos de germoplasma, agronomía, potencial de adaptabilidad, productos derivados, potencial industrial, aspectos económicos, difusión de la quinua
DC.Subject.eng
 food industry, agro–industry, Andean grains, quinoa, quinoa crop, nutritional properties, genetic diversity, varieties, germplasm banks, agronomy, potential adaptability, derived products, industrial potential, economic aspects, quinoa distribution
DC.Description.spa

La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en el exosperma o cáscara, como el arroz o trigo.

Por otro lado, el cultivo tiene una extraordinaria adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos. Puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88% y soporta temperaturas desde -4°C hasta 38°C. Es una planta eficiente en el uso de agua, tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo, y permite producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200 mm.

La quinua cuenta con más de tres mil variedades o ecotipos tanto cultivadas como silvestres que se resumen en cinco categorías básicas según el gradiente altitudinal: ecotipos del nivel del mar, del altiplano, de valles interandinos, de los salares y de los Yungas. Si bien los principales productores son Bolivia, Perú y Estados Unidos, el cultivo se está expandiendo a otros continentes y actualmente se está cultivando en varios países de Europa y de Asia con altos niveles de rendimiento.

DC.Source
 ....fao.org/docrep/017/aq287s/aq287s.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/la-quinua-cultivo-milenario-para-contribuir-a-la-seguridad-alimentaria-mundial
DC.Identifier.issn-isbn
 
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2015, Agroindustria de la quinua
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Generalidades
DC.Publisher

Publicaciones / Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2011
DC.Type
 Libro
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20150901-001.pdf

Descarga: La quinua: cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial.
Tipo de documento: Libro | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 11477 Kb.
Categoria: Industria de alimentos | Subcategoría: Granos y oleaginosas.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2015-09-14.
Publicado en Virtual Pro: Septiembre 2015 :: Agroindustria de la quinua.


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