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Artículo

Methods and Systems of Food Quality and Safety Assurance

Métodos y sistemas de calidad de alimentos y garantía de seguridad

Autor: Sikora, Tadeusz.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Año de publicación: 2005.
Editor:

Polish Academy of Sciences

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 491 Kb.

Resumen:

El aspecto más importante para los consumidores en relación con la producción de alimentos es la seguridad. Debido a que los productores tienen que asegurar la seguridad e higiene alimentarias, se han implementado diversos sistemas, los cuales son una guía para generar un alimento seguro y para eliminar cualquier peligro que pueda presentarse. Los más comunes y de cumplimiento obligatorio son las reglas GMP/GHP y el sistema HACCP. Las organizaciones también implementan sistemas de gestión y aseguramiento de calidad tales como ISO 9000.

Materias: Calidad de los alimentos Alimentos

Subjects: Food quality Food

Palabras clave: alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, seguridad alimentaria, aseguramiento de calidad, regulaciones, trazabilidad, HACCP, GMP, GHP, ISO 9000

Keywords: foods, food industry, food quality, food safety, quality assurance, regulations, traceability, HACCP, GMP, GHP, ISO 9000

DC.Title.spa
 Métodos y sistemas de calidad de alimentos y garantía de seguridad
DC.Title.eng
 Methods and Systems of Food Quality and Safety Assurance
DC.Creator
 Sikora, Tadeusz
DC.Subject.snpi.spa
 Calidad de los alimentos Alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food quality Food
DC.Subject.spa
 alimentos, industria de alimentos, calidad de alimentos, seguridad alimentaria, aseguramiento de calidad, regulaciones, trazabilidad, HACCP, GMP, GHP, ISO 9000
DC.Subject.eng
 foods, food industry, food quality, food safety, quality assurance, regulations, traceability, HACCP, GMP, GHP, ISO 9000
DC.Description.spa

El aspecto más importante para los consumidores en relación con la producción de alimentos es la seguridad. Debido a que los productores tienen que asegurar la seguridad e higiene alimentarias, se han implementado diversos sistemas, los cuales son una guía para generar un alimento seguro y para eliminar cualquier peligro que pueda presentarse. Los más comunes y de cumplimiento obligatorio son las reglas GMP/GHP y el sistema HACCP. Las organizaciones también implementan sistemas de gestión y aseguramiento de calidad tales como ISO 9000.

DC.Source
 ...rnal.pan.olsztyn.pl/pdfy/2005/1s/6_sikora.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/metodos-y-sistemas-de-calidad-de-alimentos-y-garantia-de-seguridad
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1230-0322 (versión en papel); 2083-6007 (versión electrónica)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Aspectos diversos
DC.Publisher

Polish Academy of Sciences

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2005
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-003.pdf

Descarga: Methods and Systems of Food Quality and Safety Assurance.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Inglés. | Tamaño: 491 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Deterioro de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2017-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2017 :: Calidad de alimentos.


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