Los tratamientos no térmicos en la conservación de los alimentos se están usando actualmente en diversos procesos de la industria agroalimentaria; entre estos se tienen los sistemas de alta presión, las microondas, la aplicación de campos electromagnéticos, acústicos y de calentamiento ohmico.
En esta investigación se simuló un proceso de esterilización térmica por microondas con énfasis en alimentos usando la técnica de diferenciación finita aplicada a volúmenes de control en coordenadas esféricas, con dependencia espacial radial y en estado transitorio, donde se modeló el efecto electromagnético del proceso de microondas a través de la ley de Lambert y cuyo algoritmo de solución fue programado en MatLab. Los resultados de la simulación mostraron que el algoritmo desarrollado es independiente de la red nodal seleccionada, permitiendo cuantificar las curvas de penetración de calor en función de la frecuencia y la potencia del campo electromagnético.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Ponencia:
Modelado de las reacciones químicas complejas y de transferencia de masa en un reactor de ácido fosfórico
Artículo:
Investigación sobre el recubrimiento con película de aceite del interior de un tubo de acero mediante soplado de neblina de aceite
Ponencia:
Un marco de modelado conceptual integrado para simulación : relacionando el modelado de simulación con el proceso de ingeniería de sistemas
Artículo:
Reconocimiento de patrones de peligro demostrados por trabajadores de construcción
Ponencia:
Ejemplos de aplicación de los métodos numéricos a problemas de ingeniería