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Artículo

Modificaciones físicas, químicas y enzimáticas y sus efectos sobre las propiedades de las películas de quitosano

Physical, Chemical and Enzymatic Modifications and their Effects on the Properties of Chitosan Films

Autor: Valderrama, N. Albarracín, W..
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Año de publicación: 2014.
Editor:

Revista Matéria

.

Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 299 Kb.

Resumen:

El quitosano es un copolímero de glucosamina y N-acetil glucosamina obtenido a partir de la desacetilación de quitina bajo condiciones alcalinas o por hidrólisis enzimática. El objetivo de este artículo es dar a conocer nuevos avances en el campo de modificaciones físicas y enzimáticas de películas de quitosano explicando diferentes técnicas empleadas en los últimos años.

Materias: Tecnología de alimentos Envases para alimentos

Subjects: Food technology Food containers

Palabras clave: tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques biodegradables, películas, biopolímeros, quitosano

Keywords: food technology, food packaging, biodegradable packaging, films, biopolymers, chitosan

DC.Title.spa
 Modificaciones físicas, químicas y enzimáticas y sus efectos sobre las propiedades de las películas de quitosano
DC.Title.eng
 Physical, Chemical and Enzymatic Modifications and their Effects on the Properties of Chitosan Films
DC.Creator
 Valderrama, N. Albarracín, W.
DC.Subject.snpi.spa
 Tecnología de alimentos Envases para alimentos
DC.Subject.snpi.eng
 Food technology Food containers
DC.Subject.spa
 tecnología de alimentos, empaques y envases para alimentos, empaques biodegradables, películas, biopolímeros, quitosano
DC.Subject.eng
 food technology, food packaging, biodegradable packaging, films, biopolymers, chitosan
DC.Description.spa

El quitosano es un copolímero de glucosamina y N-acetil glucosamina obtenido a partir de la desacetilación de quitina bajo condiciones alcalinas o por hidrólisis enzimática. El objetivo de este artículo es dar a conocer nuevos avances en el campo de modificaciones físicas y enzimáticas de películas de quitosano explicando diferentes técnicas empleadas en los últimos años.

DC.Source
 ....scielo.br/pdf/rmat/v19n3/1517-7076-rmat-19-03-0301.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/modificaciones-fisicas-quimicas-y-enzimaticas-y-sus-efectos-sobre-las-propiedades-de-las-peliculas-de-quitosano
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1517-7076
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2016, Empaques y envases para alimento
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Empaques biodegradables y biopoliméricos
DC.Publisher

Revista Matéria

DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2014
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20161201-008.pdf

Descarga: Modificaciones físicas, químicas y enzimáticas y sus efectos sobre las propiedades de las películas de quitosano.
Tipo de documento: Artículo | Formato: pdf. | Idioma: Español. | Tamaño: 299 Kb.
Categoria: Tecnología de alimentos | Subcategoría: Envasado de alimentos.
Fecha de publicación Virtual Pro: 2016-12-01.
Publicado en Virtual Pro: Diciembre 2016 :: Empaques y envases para alimento.


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