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Artículo

Engineered nanomaterials in food : implications for food safety and consumer healthNanomateriales artificiales en alimentos : implicaciones para la seguridad alimentaria y la salud del consumidor

Resumen

En este artículo se sintetizan los datos existentes acerca del uso (potencial) de nanomateriales artificiales (engineered nanomaterials, EM) en la industria de alimentos e información sobre los perfiles de toxicidad de los EM comúnmente aplicados tales como nanopartículas metálicas; asimismo, se abordan las implicaciones potenciales en seguridad alimentaria y riesgos para la salud asociados al consumo de nanoalimentos.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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